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Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte

4,5/5 (38 avis)

Un poulet en cocotte très traditionnel, mais rehaussé par une réduction crémeuse aux morilles et au champagne. Totalement irrésistible.

  • 1 h 35
  • 6 personnes

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Voir aussi : Toutes nos recettes de fêtes : Noël et Nouvel An · Les recettes : champagne (34 recettes)

Poulet Recettes de noël Volaille de noël Champagne

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Ustensiles

Préparation

  1. Nettoyer rapidement les morilles sous un filet d’eau froide avant de bien les égoutter. Réserver.
  2. Éplucher puis détailler l’oignon en tranches. Réserver.
  3. Faites fondre 30 g de beurre dans la cocotte, puis y saisir les morceaux de poulet, en les remuant constamment.
  4. Ajouter ensuite à la cocotte les tranches d’oignon, le champagne, du sel et du poivre moulu.
  5. Remuer puis couvrir partiellement la cocotte.
  6. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h ; en remuant régulièrement en cours de cuisson.
  7. Environ 15 mn avant la fin du temps de cuisson, faites revenir les champignons (entiers) dans la poêle antiadhésive, avec le restant de beurre.
  8. Les ajouter ensuite à la cocotte, avec la crème fraîche liquide.
  9. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 mn supplémentaires à feu très doux, en remuant régulièrement.
  10. Servir bien chaud, accompagné de riz sauvage, p.ex.

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