Matefaim à la bière de Maredsous

Le « matefaim » ; comme son nom l’indique, est une omelette très richement garnie à proposer en plat unique. Idéal à servir si vous avez très faim, et très peu de temps à consacrer à la préparation !

  2. Omelettes oeufs

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 5 oeufs frais
  • 50 cl de bière de Maredsous (blonde) ou à défaut de bière blonde (pils)
  • 80 gr de farine tamisée
  • 100 gr de lardons (sans couenne)
  • 150 gr d’oignons
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 30 gr de beurre doux
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil frais
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
Les recettes : oeuf (154 recettes)

Préparation

Préparation :

Eplucher puis émincer les oignons. Réserver.
Hacher finement le persil après l’avoir nettoyé. Réserver.
Hacher finement l’ail. Réserver.
Préchauffer le four à 180 °C.
Battre les œufs en omelette dans un saladier. Y incorporer ensuite progressivement la farine, la bière et la crème fraîche, en mélangeant constamment les ingrédients.
Ajouter ensuite le persil haché, saler et poivrer et bien mélanger à nouveau la préparation.
Dans une poêle, faites fondre le beurre.
Ajouter les oignons, les lardons ainsi que l’ail haché.
Dès que les oignons et les lardons ont pris une belle coloration, verser le contenu de la poêle dans le saladier.
Bien mélanger le contenu du saladier, puis verser le tout dans un plat pouvant aller au four.
Mettre le plat au four pendant 20 mn, en baissant la température de celui-ci à 160 °C environ 5 minutes avant la fin de cuisson.


Présentation :

Servir bien chaud, dès la sortie du four.

Idées, trucs & astuces

Présenter le plat accompagné d’une belle salade de mâche, ou d’une salade de haricots princesses à la vinaigrette.

  • Omelette aux cèpes et girolles à la ventrêche
  • Omelette au chorizo et aux oignons
  • L’omelette aux truffes
  • Brouillade à la truffe noire
  • Omelette au boursin et aux herbes fraîches
  • Omelette aux aubergines
  • Omelette aux asperges de Malines
  • Omelette grand-mère
  • Asperges à la Flamande
  • Terrine aux noix de Saint-Jacques
  • Oeufs en meurette
  • Oeuf cocotte au foie gras
  • Sauce tartare
  • Oeufs gratinés aux crevettes grises et à la bière blanche ou oeufs à la « Meulemeester »
  • Omelette aux cèpes et girolles à la ventrêche
  • Omelette au chorizo et aux oignons
  • Terrine de pâté de campagne
  • Soupe aux oignons
  • Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
  • Quiche aux oignons
  • Omelette aux cèpes et girolles à la ventrêche
  • Omelette au chorizo et aux oignons
  • Rillettes d'avocat au thon
  • Pâté de sanglier au cognac
  • Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
  • Tiramisu aux spéculoos
  • Spéculoos (biscuit)
  • Les véritables frites de Belgique
  • Croquettes aux crevettes grises
  • Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste
  • Fondant au chocolat
  • Filet américain ou américain préparé
  • Pâte à crêpes à la bière
  • Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
  • Marinade à la bière pour barbecue
  • Quiche flamande
  • Potjevleesch
  • Oeufs gratinés aux crevettes grises et à la bière blanche ou oeufs à la « Meulemeester »
  • Boulets liégeois de Jérémie
  • Cassolette de sole et cabillaud gratinée aux crustacés
  • Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
  • Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
  • Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
  • Magrets de canard sauce au miel
  • Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
  • Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
  • Boeuf bourguignon traditionnel
  • Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste
  • Boeuf aux carottes
  • Daube de joues de boeuf
  • Carbonnades à la gueuze
  • Pot au feu à la joue de boeuf
  • Compotée d’agneau à la mauresque (Maghreb)
  • Fondue au fromage savoyarde

Durée : 35 minutes ( 15 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 18 personnes

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