Soupe aux oignons

Les fétards seront bien heureux de pouvoir se remettre les idées en place pendant la nuit de la Saint Sylvestre quand les petites heures du matin pointeront le bout du nez. Elle vous fera également le plus grand bien le lendemain quand les affres de la fêtes se feront sentir.

  2. Potages soupes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 pommes de terre
  • 5 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de croûtons
  • sel, poivre et noix de muscade
Les recettes : oignon (87 recettes)

Préparation

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux
Eplucher et émincer grossièrement les oignons
Eplucher et hacher finement l’ail
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux
Ajouter les oignons et les laisser fondre pendant 7-8 minutes
Bien mélanger les oignons pendant la cuisson
Saupoudrer les oignons de farine et les laisser roussir
Prélever ¼ des oignons et les mettre de côté
Verser le bouillon
Ajouter les pommes de terre et l’ail
Mettre sur feu moyen et porter à ébullition
Cuire pendant 45 minutes à petit bouillon
Mixer le tout
Ajouter les oignons roussis que vous aviez mis de côté et les croûtons
Râper de la noix de muscade, saler et poivrer à votre convenance
Laisser encore cuire 2-3 minutes

Servir bien chaud accompagné de gruyère râpé que vous pourrez laisser fondre dans le potage.

Idées, trucs & astuces

Tout comme la recette de la Gratinée d’oignon lyonnaise , cette soupe se sert avec du gruyère ou de l’emmenthal râpé mais ici, il fondra bien gentillement dans la soupe chaude au lieu de gratiner sur le pain dans le four.

  • Gaspacho de Séville (gazpacho)
  • Soupe au chou
  • Phô au boeuf (Vietnam)
  • Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
  • Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
  • Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
  • Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
  • Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste
  • Moules marinières nature
  • Potage de fèves à la paysanne
  • Quiche aux oignons
  • Omelette au chorizo et aux oignons
  • Confiture d’oignons
  • Carottes braisées aux petits oignons
  • Terrine de pâté de campagne
  • Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
  • Quiche aux oignons
  • Omelette aux cèpes et girolles à la ventrêche
  • Omelette au chorizo et aux oignons
  • Rillettes d'avocat au thon
  • Pâté de sanglier au cognac
  • Cassolette de crustacées au homard breton, langoustines et coquilles saint jacques
  • Huîtres au champagne
  • L’omelette aux truffes
  • Oeufs à la truffe en coque
  • Brouillade à la truffe noire
  • Tartare de Saint jacques aux truffes
  • Bisque d’écrevisses
  • Soupe au chou
  • Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
  • Phô au boeuf (Vietnam)
  • Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
  • Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
  • Velouté de châtaignes, pomme et céleri
  • Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
  • Salade césar
  • Omelette grand-mère
  • Salade de feta aux croûtons frits et aux épinards
  • Croûtons de caille au foie gras et raisin
  • Soupes de courgettes au parmesan et petits croûtons
  • Bouillon de légumes aux sardines et croûtons aillés
  • Velouté de tomates aux croûtons

Durée : 60 minutes ( 15 minutes de préparation - 45 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5 par 56 personnes

Phô au boeuf (Vietnam)

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Gratin dauphinois

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Maquereaux marinés au pomelo, gingembre et citron vert

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Tranches de gigot d'agneau grillé au barbecue et couscous aromatisé

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Moules marinières nature

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Crêpes suzette au Grand Marnier

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HeatherHip

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