Omelette au boursin et aux herbes fraîches

Que ce soit pour un lunch rapide ou pour une entrée originale, essayez cette recette très simple, légère et savoureuse.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

6 oeufs
100 g de Boursin à l’ail et aux fines herbes
3 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées finement (ciboulette, cerfeuil, estragon)
20 g de beurre doux
Sel
Poivre noir du moulin

Préparation

Battre les 6 œufs en omelette. Y incorporer ensuite les herbes fraîches hachées finement, du sel et du poivre moulu. Battre encore quelques instants, pour bien mélanger tous les ingrédients.

Cuisson de l’omelette :

Cuire l’omelette en plusieurs étapes :

Verser l’équivalent d’un œuf dans une poêle chaude avec le beurre fondu afin d’obtenir une omelette très fine. La faire cuire à feu moyen pendant 2 mn sur une face, puis la retourner délicatement et la cuire encore une minute sur l’autre face.

Réserver ensuite la « première » omelette sur une assiette (comme pour la préparation des crêpes) et la recouvrir d’une fine couche de boursin.

Procéder de la même façon pour le restant des œufs.

Empiler les fines omelettes en tartinant à chaque fois un peu de boursin entre chaque omelette.

Laisser ensuite refroidir la préparation avant de la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Présentation :

Servir l’assemblage d’omelettes comme un gâteau froid en y découpant une part pour chaque convive.

Idées, trucs & astuces

Une salade fraîche de saison, relevée avec une bonne vinaigrette, accompagnera parfaitement cette préparation.

omelettes

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