Plats typiques belges : les 20 spécialités à connaître
Les plats typiques belges les plus connus sont les moules-frites, les carbonnades flamandes, les chicons au gratin, le waterzooi et les boulets à la liégeoise. Côté sucré : gaufres, spéculoos et croustillons. Voici les 20 spécialités à connaître, région par région, avec nos recettes.
L'essentiel
- Les incontournables : moules-frites, carbonnades, chicons au gratin, waterzooi, boulets liégeois.
- La Flandre : carbonnades, waterzooi, anguilles au vert, asperges à la flamande.
- Bruxelles : stoemp, croustillons, gaufres de Bruxelles.
- La Wallonie : boulets liégeois, salade liégeoise, gaufres de Liège.
Voir aussi : Toute la cuisine belge
Les 20 spécialités belges
| Spécialité | Région | En deux mots |
|---|---|---|
| Moules-frites | Tout le pays | Moules marinières et frites cuites deux fois |
| Carbonnades flamandes | Flandre | Bœuf mijoté à la bière brune |
| Chicons au gratin | Tout le pays | Endives roulées dans du jambon, béchamel |
| Waterzooi | Gand | Poulet ou poisson en bouillon crémé aux légumes |
| Boulets à la liégeoise | Liège | Boulettes à la sauce au sirop de Liège |
| Stoemp | Bruxelles | Purée écrasée aux légumes |
| Anguilles au vert | Flandre | Anguille en sauce aux herbes |
| Asperges à la flamande | Flandre | Asperges blanches, œuf et beurre |
| Tomates-crevettes | Côte belge | Tomates farcies aux crevettes grises |
| Croquettes de crevettes grises | Côte belge | Croquettes crémeuses aux crevettes |
| Filet américain | Tout le pays | Tartare de bœuf préparé, avec frites |
| Vol-au-vent | Tout le pays | Bouchée à la reine au poulet |
| Lapin à la gueuze | Bruxelles et Brabant | Lapin mijoté à la bière et aux pruneaux |
| Salade liégeoise | Liège | Haricots, pommes de terre et lardons |
| Frites | Tout le pays | Cuites deux fois, à la graisse de bœuf |
| Spéculoos | Tout le pays | Biscuit aux épices de la Saint-Nicolas |
| Gaufres de Bruxelles | Bruxelles | Légères, rectangulaires |
| Gaufres de Liège | Liège | Pâte levée et perles de sucre |
| Croustillons (smoutebollen) | Bruxelles | Beignets de foire au sucre glace |
| Tarte au riz | Wallonie (Verviers) | Tarte au riz au lait |
Nos recettes
Truffes au roquefort et speculoos · Crumble de banane aux spéculoos · Langoustines sautées au gingembre et poudrées de spéculoos · Moules marinières nature · Spéculoos (biscuit) · Boulets liégeois de Jérémie · Smoutebollen (croustillons bruxellois) · Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappiste · Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées) · Croquettes aux crevettes grises · Filet américain ou américain préparé · Waterzooi de cabillaud à la flamande · Les véritables frites belges · Stoemp aux carottes · Tomates crevettes · Fondant au chocolat noir et spéculoos · Gaufres bruxelloises au chocolat (belgium brussels waffles) · Terrine de chocolat noir au spéculoos · Crème brûlée au spéculoos · Gâteau de fromage frais au spéculoos · Fromage blanc aux sorbet framboise, pistaches et spéculoos · Financiers aux spéculoos · Tiramisu aux spéculoos · Asperges à la Flamande · Anguilles au vert · Filets de cabillaud panés en croûte de grué de cacao et spéculoos · Salade de mâche et chicons (endives) aux spéculoos · Salade liégeoise (pomme de terre & haricots) · Verrines de mousse à l'abricot et au spéculoos · Moules à la marinière
La cuisine à la bière
C’est la grande signature belge : carbonnades à la brune, lapin à la gueuze, moules à la blanche, poulet à la Chimay. Toutes nos recettes dans notre dossier cuisine belge.
Aller plus loin
Toute la cuisine belge · Les carbonnades · Le stoemp · Le spéculoos · Recettes bruxelloises
Questions fréquentes
Quel est le plat national belge ?
Les moules-frites sont souvent citées comme le plat national, mais les carbonnades flamandes et les frites seules le disputent.
Quels sont les plats typiques de Belgique ?
Moules-frites, carbonnades flamandes, chicons au gratin, waterzooi, boulets à la liégeoise, stoemp, anguilles au vert, tomates-crevettes, filet américain et vol-au-vent.
Quels desserts typiques belges ?
Les gaufres de Bruxelles et de Liège, les spéculoos, les croustillons, la tarte au riz et, bien sûr, le chocolat.
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