Oeuf cocotte au foie gras
4,0/5 (41 avis)
Les variations sur base de l’œuf cocotte sont innombrables. Cette recette est particulièrement mystérieuse car personne ne s’attend à trouver du foie gras sous l’œuf crémeux. C’est une recette idéale pour un déjeuner de lendemain de fête et pour achever vos restes de foie gras.
L'essentiel
- Pour : 4 personnes
- Temps : préparation 5 min, cuisson 10 min (total : 15 min)
- Ingrédients clés : 4 gros oeufs, 100 g de foie gras demi cuit, 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide, 40 g de beurre…
- Étapes : 7 étapes détaillées pas à pas
Voir aussi : Comment cuire le foie gras · Quel vin avec le foie gras ? · Que servir avec le foie gras ? · Toutes nos recettes de foie gras
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 gros oeufs
- 100 g de foie gras demi cuit
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 40 g de beurre
- fleur de sel, poivre
Préparation
- Beurrer l’intérieur de ramequins individuels
- Disposer des lamelles de foie gras dans le fond de chaque ramequin
- Casser un œuf dans chaque ramequin en prenant soin de ne pas briser le jaune d’œuf
- Couvrir chaque ramequin d’une cuillère à soupe de crème
- Donner un tour de moulin à poivre et saupoudrer de fleur de sel
- Cuire 10-15 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°
- Servir chaud
Valeurs nutritionnelles (estimation par portion)
| Pour une portion | Valeur estimée |
|---|---|
| Énergie | 310 kcal |
| Protéines | 9 g |
| Glucides | 2 g |
| dont sucres | 1 g |
| Lipides | 30 g |
| dont acides gras saturés | 14 g |
| Fibres | 0 g |
Valeurs estimées à partir des ingrédients et des quantités de la recette (moyennes des tables de composition des aliments), à titre indicatif. Elles varient selon les produits utilisés ; le sel, ajouté selon le goût, n’est pas compté.
Questions fréquentes
Oeuf cocotte au foie gras : combien de temps faut-il ?
Comptez 15 minutes en tout : 5 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. Lisez la recette en entier avant de commencer et préparez tous les ingrédients.
Oeuf cocotte au foie gras : quel foie gras choisir ?
Un foie gras de canard entier, cru pour les recettes à cuire, mi-cuit pour les entrées froides. Évitez le « bloc » pour les recettes où le foie gras est la vedette. Cru, mi-cuit, entier, bloc : comment choisir.
Oeuf cocotte au foie gras : quel vin servir ?
Un blanc moelleux (sauternes, jurançon, monbazillac, gewurztraminer vendanges tardives) ou, pour changer, un champagne ou un vin blanc sec et minéral. Tous nos accords.
Oeuf cocotte au foie gras : peut-on préparer cette recette à l’avance ?
En partie : préparez la garniture, la sauce ou les éléments froids à l’avance, et faites la cuisson finale ou l’assemblage au dernier moment pour garder les textures.
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5 commentaires
ou puis je trouver la recette du steack paille
Des mouillettes de pain au levain trempées dans cette delicieuse recette ne gâchent rien !!!
ca me tente bien cette recette.... très bonne idée.
très tentant, et une vraie bonne idée pour les fêtes!
cette recette est super....sympa