Beignets de fromage et jambon aux amandes

Voilà un bon petit beignet salé réalisé sur une base de pâte à choux qui sera bien à propos à servir en guise d’amuse bouche à l’apéro. Ne soyez pas surpris quand vous découvrirez à quelle vitesse vos invités vont s’expédier tous les beignets en quelques bouchées.

Ingrédients

Proportions :

  • 100 g de gruyère
  • 100 g de jambon cuit
  • 100 g d’amandes émondées (pelées)
  • 4 oeufs
  • 150 g de farine tamisée
  • 80 g de beurre en pommade
  • 10 cl d’eau
  • 15 cl de lait
  • sel, poivre
Les recettes : fromage (301 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients :


Râper le gruyère

Concasser grossièrement les amandes

Couper le jambon en fines lanières


Préparation de la pâte des beignets (recette de base de la pâte à choux) :


Tamiser la farine

Chauffer dans une casserole le lait, l’eau, le sucre, le beurre et le sel

Porter à ébullition et au premier bouillon, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois

Remettre sur le feu et mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit desséchée et ne colle plus aux parois de la casserole

Retirer du feu et ajouter chaque œuf un à un. Il faut que l’œuf soit bien mélangé à la pâte avant d’ajouter le suivant.

La pâte doit être luisante et élastique à la fin de la préparation.

Ajouter les amandes, le fromage et le jambon

Bien mélanger

Saler et poivrer


Cuisson :


Chauffer le bain de friture à 180°

Déposer dans la friture des morceaux de pâte de la taille d’une noix

Laisser cuire plus ou moins 7-8 minutes jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés

Retirer de la friture et éponger sur du papier absorbant

Servir tiède ou froid

Durée : 25 minutes ( 15 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 18 personnes

Vos commentaires & questions

mamina 02/06/2006

Bien sympathique, le jambon aux amandes...Mmmmm, Juste une petite question personnelle...je suis référencée sur blogactu depuis une semaine, c'est super pour le nombre de visiteurs. Mais comment faire pour avoir son avatar? Merci de me répondre quand tu as le temps sur mon mail. Mamina

samia 15/12/2009

il n'y a pas de la quantité de sucre dans les ingrèdients et quand vous donner les détails pour mélanger vous mettez le sucre??????

micheline 04/09/2006

ça aussi ,ca a l'air vraiment exellent!!

mamina 06/06/2006

Un petit mot supplémentaire parceque j'ai vu que tu étais venu voit mon blog.... Comment se fait-il que le lien vers mon site est parfois bizarre. Quand je vais chez Estèbe et que je laisse un commentaire, s'il clique sur Mamina il tombe chez quelqu'un d'autre...Y a-t-il une explication? Merci de me répondre, je ne sais pas où te joindre autrement.

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