Quiche aux aubergines et Feta
L’idée de cette quiche m’est venue après un excellent repas dans un restaurant grec traditionnel (oui ça existe !) dans lequel j’ai goûté un mélange Feta et aubergines servi dans un pain pita. J’ai tout de suite pensé à l’associer à une quiche et voici le résultat de cet essais. D’ores et déjà, je peux vous assurer que la Feta est beaucoup plus intéressante sur une quiche que la mozzarella.
Ingrédients
Pour 1 quiche :
- 1 aubergine moyenne
- 250 g de Feta en cubes
- 4 gousses d’ail
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 150 ml de crème
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- ½ cuillère à café de Piment d’Espelette
- sel, poivre
Préparation
Préparation du fond de la quiche
Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette
Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.
Préparation de la garniture
de votre quiche
Couper l’aubergine en petits morceaux (soit en cubes ou des tranches de 5 millimètres que vous coupez ensuite en lanières).
Eplucher les gousses d’ail et les écraser de manière à obtenir une purée ou de l’ail finement haché
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen
Ajouter les aubergines et la purée d’ail dans la poêle
Saupoudrer le tout avec le cumin en poudre
Laisser cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que les aubergines aient perdu leur liquide.
Préparation de l’appareil à quiche
Casser les œufs dans un saladier
Ajouter la crème et le piment d’Espelette
Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Saler et poivrer à votre convenance
Cuisson de la quiche
Dans le fond de pâte précuit, verser le mélange les aubergines
Recouvrir les aubergines avec les cubes de féta
Recouvrir le tout avec le mélange œufs et enfourner
Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés
Servir tiède ou froid selon vos goûts
Idées, trucs & astuces
Afin de donner un peu plus de saveurs orientales à cette recette, je recommande d’ajouter du curcuma ou un safran de Macédoine. Vous pouvez également ajouter quelques noix concassées.
Durée
: 40 minutes
( 15 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 1 quiche (4 personnes)
Rating moyen : 3.5 / 5
par 17 personnes
