Tartiflette traditionnelle
- Accueil
- Pommes de terre
- Tartiflette traditionnelle
Vous cherchez un bon petit plat diététique pour votre régime ? Eh bien, cette recette n’est pas faite pour vous. Cette recette montagnarde originaire de Haute Savoie est faite pour affronter l’hiver et nous changer des raclettes ou fondues quand on veut faire un repas fromage.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de pomme de terre type Nicola
- 200 g de poitrine de porc fumée
- 1 cuillère à café de graisse de canard
- 1 Reblochon fermier (plus ou moins 450 g)
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de Vin blanc de Savoie (Apremont)
- 2 échalotes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- ½ botte de persil plat
- 20 g de beurre
- sel, poivre
A Découvrir!!
Toutes nos 6 Recettes aux reblochon (fromage de france)
Préparation
Idées, trucs & astuces
J’aime servir
ce plat avec un assortiment de charcuteries et surtout de bons
jambons crus de montagne.
Il est très important d’employer un Reblochon fermier
ou éventuellement un Reblochon fruité mais surtout
pas un Reblochon affiné qui manque cruellement de goût.
Le meilleur Reblochon se trouve généralement de
fin juillet à début décembre en raison
de la qualité du lait.
Suggestions
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Les véritables frites de Belgique
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Gratin dauphinois
- Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin
- Salade de pomme de terre
- Tajines de légumes, pommes de terre aux olives et aux tomates
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Les véritables frites de Belgique
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
Durée
: 40 minutes
( 10 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5
par 56 personnes
Vos commentaires & questions
Mijo
Bonjour Laurent, Les grands esprits se rencontrent, je comptais justement poster un billet sur une tartiflette !!! Mais elle est différente : c'est une tartiflette aux endives. Un peu plus light que la tienne. Je te donne RDV sur mon carnet un jour de la semaine prochaine pour y lire la recette. Je ne manquerai pas de faire un lien vers ta recette. Vive la Tartiflette !! C'est un bon vrai plat que j'apprécie beaucoup.
Arnaud L
Bonjour à tous, je ne fait en général pas de réflexion de "puriste", mais ici le titre est tartiflette "traditionnelle", alors je me dois de rectifier : Dans la tartiflette traditionnelle, il n'y a pas d'ail, pas de persil, pas d’échalotes, et surtout surtout pas de vin blanc ni de crème fraiche ! Pommes de terre, oignons, lardons, reblochon, sel, poivre, c'est tout ! C'est un plat de paysans montagnards, ne l'oubliez pas ! Et d'accord avec les commentaires sur la croute du reblochon : on peut la gratter, mais il ne faut pas l'enlever. Je ne dis pas que cette recette est moins bonne ou meilleure, mais elle n'est certainement pas traditionnelle ! Un savoyard ! ;)
marc
bonjours Une petite recette pour un dîner d'été, j'adore ! Merci
Bijou
Excellente recette mais je tiens à préciser qu'il faut déposer le reblochon avec la croute en-dessous au cas où nos amis ne l'auraient pas compris.
Natras1205
Nous l'avons testée en famille aujourd'hui, cuisinée avec les enfants : excellent! Nous nous sommes régalés! Par contre, nous avons suivi le commentaire de solal : nous avons laissé la croûte! Et c'était parfait! Merci pour la recette :-)
Solal
C'est une hérésie d enlever la croute du reblochon ! Croyez en un vrai savoyard. Et réponse à Jacques : oui on peut très bien faire une tartiflette dans une grande poêle.
Faranfasi
Pour ce qui est du Meursault, j'éviterai ... car ce vin a un gout tellement particulier, que vous n'aurez pas l'effet accord vin-met escompté. Le vin passera "à travers" car la tartiflette à un gout prononcé et qui reste en bouche. Personellemt, je préfère un bon blanc bien sec et fruité.
dreuille
le 10/01/09 j'ai l'intention de faire une tartiflette et de mettre un meursault blanc pouvez-vuos medire si ce vin convient avec ce plat merçi de me répondre
kalbusch
j'ai mange pour la premiere fois la tartilette chez une amie je l'ai preperée mois meme d'apres votre recette super je m'en leche encor les babinnes et la famille en redemande mercis por la recette
dubos
je suis antillaise,j'habite tahiti et la tartiflette je ne connaissais pas ,excellent pour une premiere fois,merçi
Jacques
Bonjour, est-il possible d'exécuter la recette de la tartiflette dans une poelle à paëlla et donc sur une plaque chauffante et non dans un four
vero
Bravo pour la recette et pour votre blog! Je viens de mettre en ligne la mienne et je parle de la votre! Bon appétit à tous! @+
Murcia Gisèle
Bonjour, quel vin préconisez-vous pour accompagner la tartiflette ? Merci d'avance pour vos conseils. BàV Gisèle
Werneck
Si jamais je n´ai pas du reblochon, avec quel fromage vous croyez possible un remplacement? je suis pas en france mais les tartiflettes me manquent pas mal....
yllen
Intéressée par les recettes de cuisine, est-il possible de recevoir votre newsletter ? est-elle gratuite ? Merci pour votre réponse. Bonnes salutations. yllen.
BAUCHEZ
Bonsoir, Il y a longtemps, je réalisais un velouté d' huitres aux fonds d' artichaut, je n' en avais que des louanges. je ne trouve plus cette recette, auriez-vous la possibilité de me la procurer à nouveau. Je vous en remercie Salutations
cozette
je voudrai la recette de la tartiflette aux endives merci
patricia
bravo pour la recette je l'ai faite à déjeuner et je dois reconnaître qu'il y a plus de parfum que dans la recette traditionnelle j'ai épaté mon copain merci
patricia
je pars faire cette facon alléchante et je vous dirai
cricri
ffferet