Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises

Découvrez à quel point des courgettes crues se marient bien avec le fromage grec féta quand on allie les deux avec une petite note sucrée à base de confiture de framboises.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 courgettes
200 g de Feta
9 cl d’huile
1 cuillère à soupe de confiture de framboise
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise (ou un vinaigre de vin)
3 cuillères à soupe de pignons de pin
5 brins de ciboulette
1 brin de thym
Sel, poivre

Les recettes : courgettes (100 recettes)

Préparation

Couper la féta en cubes
Hacher finement la ciboulette
Laver les courgettes et couper les extrémités.
Découper les en petits bâtonnets ou les râper avec une mandoline

Verser la feta, les courgettes et la ciboulette dans un saladier
Griller les pignons dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés
Verser les pignons dans le saladier
Dans un bol, mélanger l’huile, la confiture de framboise et le vinaigre de framboise
Bien mélanger, saler et poivrer à votre convenance.
Napper la salade avec la vinaigrette et mélanger
Eparpiller le thym effeuillé sur le tout.

Idées, trucs & astuces

Suivant les saisons, vous pouvez remplacer les pignons de pin par des fruits secs comme des noisettes ou des noix.

Vous pouvez transformer cette recette en plat en ajoutant quelques dés de poulet de dinde.

Vous pouvez vous inspirer de cette recette de inaigrette à la gueuze framboise pour essayer d’ajouter une cuillère à soupe de gueuze framboise dans votre salade.

A défaut de confiture de framboise, la confiture de fraise ou de myrtilles pourra très bien faire l’affaire.