Merci
à Ségolène qui me fait découvrir petit
à petit comment utiliser les arômes du thé dans
la cuisine. Vu l'immensité des nuances gustatives présentes
dans le thé, nous ne sommes pas prêts d'avoir fini de
découvrir. Aujourd'hui, c'est notre ami le canard que nous
invitons à venir boire le thé...
Une manière fort originale de préparer et de présenter des pavés de cabillaud ; habituellement un peu secs par eux-mêmes. J’aime particulièrement l’utilisation du thé noir, réduit en poudre et placé en « sandwiche » au cœur du pavé de poisson afin de le parfumer.
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