Pour changer des éternelles grillades d’été, une tendre viande de bœuf qui s’est imprégnée d’arômes ensoleillés qu’accompagnent les premiers artichauts violets de Provence si parfumés qui arrivent sur les étals du marché.
La région de Salers en Auvergne produit une viande et un fromage éponyme. Les deux sont d’une remarquable qualité gustative. De fines tranches de viande enrobent des morceaux de fromage et sont piquées sur des brochettes avant d’être grillées. Simple et rapide.
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