Potage Saint Germain aux pois cassés et lard fumé
Ce potage célèbre à base de pois cassés a fait le tour de toutes les meilleures tables du monde. Et comme pour tous les grands classiques, il en existe de multiples variantes. Dans celle que je vous propose aujourd’hui, on utilise un petit jambonneau en plus du lard fumé pour renforcer ce goût particulier et inimitable, si typique du potage St-Germain. Sans oublier bien sûr l’accompagnement final avec de succulents croutons chauds et croquants.
Potage de pois cassés dit Saint Germain
Le potage saint germain, que nous réalisons maintenant avec des petits pois frais, était initialement cuisiné avec des pois cassés. Le pois cassé, riche en protéines et très nutritif est un aliment idéal durant l’hiver. Associé aux légumes de saison, et un peu de lard fumé, cela donne un savoureux potage.
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