Een snel gemaakte pastaschotel. In de pesto is de basilicum is vervangen door rucola. Aan u om te beslissen of je dit als bijgerecht of hoofdgerecht wil serveren.
Deze rode pesto is natuurlijk een variant op de traditionele groene pesto waaraan oa. verse en gedroogde tomaten werden toegevoegd.
Een zomers gerecht, lekker fris en licht.
Aan het klassieke mozzarella met tomatenrecept heb ik een pesto met kappers toegevoegd.
Minder gekend dan pizza maar ook zeer lekker en bovendien kan je focaccia al wandelend opeten, minder kans op "smossen"! Natuurlijk, lekker eten doe je 't best al zittend, met een glas gekoelde witte wijn.
| 