Dit is mijn persoonlijke recept voor DE Vlaamse karbonades.
Het basisingrediënt is ongewijzigd: rundswang is een must voor deze schotel.
Mijn persoonlijke inbreng : trappistenbier van Rochefort, jenever en een mergpijp.
Als het even kan, kies dan een "chapon de Bresse", sappig en smakelijk vlees gegarandeerd.
Een stoofschotel waarbij je keuken zich zal vullen met de heerlijke geur van karbonade en geuze.
| 