De herfst in je bord : wild, paddestoelen, bosbessen en wortels en knollen.
Deze risotto is zeer geschikt om gegrild rood vlees of gebraden kip te vergezellen. Typisch noord Italiaans recept met pancetta, salie en natuurlijk parmezaanse kaas.
Normaal gebruikt men boter en salie bij een pastaschotel, maar je zal zien dat de associatie met risotto ook zeer lekker is.
| 