Biefstuk met pepersaus en frietjes

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

voor 4 personen :

• 4  biefstukken van ongeveer 200 gr                    
• 1 kg aardappelen (type bintje)
• 4 eetlepels vermalen (niet te fijn) zwarte peper              
• 20 gr zachte boter
• 5 cl cognac
• 4 eetlepels verse room                    
• frituurolie
• zout
• zwarte peper

Gerei:                     
frituurpan               
keukenpapier

Bereiding

Bereiding van de frieten:

• Schil de aardappen en spoel ze eventjes in koud water.
• Snij de aardappelen in staafjes van 1cm dik
  
• Dep ze droog met een keukenhanddoek of keukenpapier (je mag de frieten niet meer wassen !)
• Eerste bak : verwarm het vet in een friteuse tot 16O°
• Bak de frietjes een eerste maal gedurende 5 minuten.
• Verwijder de frieten en laat ze uitlekken
  
• Leg ze op keukenpapier en laat ze 30 minuten rusten
  
• Tweede bak : verwarm het vet tot 180°
  
• Bak de frieten totdat ze goudbruin zijn (ongeveer 1 1/2 minuut)
  
• Verwijder de frieten en laat ze goed uitlekken.
• Zout eventueel alvorens de frieten goed warm op te dienen.

Bereiding van het vlees:

• Strooi de peper in een diep bord.
• Besmeer het vlees met zachtgeworden boter en rol het vlees dan door de peper zodat alle zijde van de biefstuk bedekt (niet volledig bedekt natuurlijk) zijn met de peper.
• Terwijl de frituurpan aan het opwarmen is bak je de biefstukken in een hete pan gedurende 2 à 3 minuten per zijde.
• Aan het einde van de baktijd giet je er de cognac over en flambeer je de biefstukken eventjes.
  
• Giet nadien de room in de pan en meng dit goed onder de saus.
  
• Zet het vlees in een warme oven (100°) terwijl je de frieten afwerkt en roer regelmatig in de saus.

Presentatie:

• Serveer de biefstukken overgoten met de saus en de goed warme frieten.
   

Andere Interessante recepten

Rundsvlees recepten

• Américain préparé

• Bolognese saus
• Carpaccio met gorgonzola en noten
• Carpaccio van rund en een slaatje met balsamicoazijn
• Lasagne met erwtjes en hesp uit Parma
• Rundskarbonade met geuze
• Stoofvlees met geuze en stoemp
• Tournedos Rossini
• Vlaamse karbonades met trappistenbier en rundswang

Recepten van belgische keuken (belgie)

• Chocoladewafels
• Echte Belgische frieten
• Gebakken tong met mosterd en spinazie
• Gegratineerde eieren met grijze garnalen en witbier
• Gepocheerde eieren met grijze garnalen en prei
• Gestoofd witloof
• Hammetje met prei-puree
• Kip gemarineerd in Chimay Bleue trappistenbier
• Konijn met pruimen en geuze
• Mosselen met bier
• Mosselen natuur
• Omelet met Mechelse asperges
• Pannenkoeken met paddestoelen en Ardense ham
• Puree met grijze garnalen
• Quiche met Maredsous
• Quiche met Mechelse asperges
• Rivierkreeftjes op z'n Luiks
• Rundskarbonade met geuze
• Speculaas (Belgisch koekje)
• Spekulaasijs met rozijnen
• Tiramisu met speculoos
• Tomaten gevuld met garnalen
• Tong, kabeljauw en zeevruchten in de oven
• Spek met gestoofd witloof op z'n Luiks
• Verloren brood met aardbeien
• Vinaigrette met frambozen geuze
• Vlaamse asperges
• Vlaamse quiche
• Witloof in de oven
• Witloof met grijze garnaaltjes in de oven
• Witloofrolletjes met bier
• Witloofsoep met grijze garnalen
• Witloofsoep met mimolette-kaas
• Worteltjesstoemp
• Zeetong met kriek
• Zwarte pens en spruitjespuree
• [+] meer Recepten van belgische keuken (belgie)

Vos Commentaires 02 04 2011 - 03:35 par marcel ik heb recepten nodig van producten die veel in belgie worden gegeten .ik moet voorgerechten\amuses maken op zijn belgie,s of kunt u mij wat belgiese site,s geven met recepten gr. marcel

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen