Kruidige fruitsalade met chocolade

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

voor 6 personen :

150 gr pure chocolade (minstens 70% cacao)

85 gr fijne kristalsuiker

1 verse ananas

6 appelsienen

2 pompelmoezen

2 rijpe mango's

1/2 papaya (of 1/4 meloen)

2 niet al te rijpe bananen

2 golden appels

4 eieren

25 cl room

25 cl melk

1 vanilleboon (in de lengte in twee snijden)

1 kaneelstokje

3 kruidnagels

3 gr geraspte nootmuskaat

enkele verse muntblaadjes

Bereiding

fruitsalade :

• Schil de ananas, mango's, papaya's, appelen en bananen en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.
• Was 2 appelsienen en 2 pompelmoezen en schil de pel dun. Hou deze bij voor de versiering.
• Verwijder de rest van de schil van de appelsienen en pompelmoezen en snij het vruchtvlees in partjes.
• Pers de resterende 4 appelsienen uit en breng de helft van dit sap aan de kook met 1 eetlepels suiker.
• Doe er de kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en vanilleboon bij. Zet het vuur af en laat deze siroop afkoelen.
• Eens afgekoeld giet je het resterende sap bij en meng.
• Zeef de siroop en giet dit over de fruitsalade.
• Zet de salade minstens 30 minuten in de koelkast.

chocoladecrème:

• Hak de chocolade in kleine stukjes.
• Verwarm de melk met de room. Zodra het kookpunt is bereikt haal je de pot vna het vuur.
• Scheid de eiwitten van de dooiers.
• Klop de dooiers met 70 gr suiker goed los totdat je een bleke, schuimende mix hebt. Giet er dan de warme melk-room bij en meng dit goed.
• Verwarm dit op een zacht vuur en roer er voordurend in.
• Eens opgewarmd giet je dit geleidelijk bij de chocolade en roer totdat je een homogene mix hebt.
• Laat die dan afkoelen en verdeel over individuele kommetjes. Zet dit gedurende minstens 1 uur in de koelkast.

Afwerking:

• Verdeel de fruitsalade over de kommetjes en versier met een beetje appelsien-pompelmoesschil en enkele muntblaadjes.

Suggesties

Vos Commentaires 27 12 2009 - 01:29 par sax odette het veel kleine mandarijnen hebt u een idee

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen