Vitello tonnato

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

100 gr kalfsfilet (vraag aan uw beenhouwer de filet in zeer fijne schijven te snijden)
140 gr tonijn in olijfolie (goed laten uitlekken)
15 cl olijfolie
2 eierdooiers
1 eetlepel mosterd
3 ansjovissen in olijfolie (goed laten uitlekken)
1 eetlepel balsamicoazijn
3 eetlepel fijngehakte, verse bieslook
3 koffielepels kappers
fijn zout
zwarte peper

gerei :

ovenschotel
elektrische mixer of keukenrobot
een keukenborsteltje

Bereiding

• Verwarm de oven op 200°.
• Schik de fijngesneden kalfsfilet in een licht ingevette ovenschotel.
• Besmeer het vlees met olijfolie en kruid met peper en zout.
• Plaats de schotel 3 à 5 minuten in de oven.
• Haal de schotel dan uit de oven en zet deze, terwijl je de saus maakt even, weg van het vuur, opzij.

bereiding van de saus :

• Mix de eierdooiers met de mosterd, tonijn, ansjovissen, balsamicoazijn en 2 eetlepels olijfolie.
• Kruid met peper en zout.

presentatie :

• Schik de kalfsfilet in het midden van elk bord, giet er wat saus over en bestrooi met de fijngesneden bieslook en kappers.
• Koud opdienen.

Suggesties

In kleinere porties kan je deze bereiding ook als voorgerecht serveren.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen