Risotto met pancetta,salie en parmezaanse kaas

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

300 gr Carnaroli of arborio rijst (ronde rijst)
150 gr pancetta, in kleine blokjes gesneden
6 blaadjes salie, versnipperd
100 gr geraspte parmezaanse kaas
2 kleine ajuinen (of 8 sjalotten) gepeld en fijngesneden
125 gr zachte boter
1,5 liter bouillon van gevogelte
zeezout en zwarte peper

Bereiding

• Laat 100 gr boter smelten in een grote pot op een gemiddeld vuur en bak de ajuin en de pancetta gedurende 5 minuten.
• Verwarm de bouillon in een aparte kookpot op een zacht vuur.
  
• Voeg de rijst bij de ajuin-pancetta en verwarm de rijst gedurende enkele minuten tot die een parelmoerige kleur heeft.
• Zet het vuur op een lage stand.
  
• Giet er nu 3 opscheplepels bouillon bij en blijf voordurend roeren.
  
• Zodra de rijst alle bouillon heeft opgenomen voeg er je opnieuw een grote lepel bouillon aan toe. Blijven roeren.
• Herhaal deze handeling totdat de rijst gekookt is (ongeveer 15 minuten).
• De rijst is klaar als hij al dente, dus nog een klein beetje krokant is.Hij moet smelten in de mond maar het binnenste van de rijst moet nog krokant zijn.
  
• Zodra de rijst klaar is kruid met peper en zout.
• Haal de risotto van het vuur, zet 't deksel op de pot en laat de risotto 3 à 4 minuten rusten.
  

Suggesties

Je kan eventueel gebakken spekjes toevoegen aan de ingrediënten als je deze risotto als hoofdgerecht wil serveren.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen