Spaghetti met een pesto van rucola

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

500 gr spaghetti
250 gr rucola
½ citroenen
3 tenen look
100 gr geraspte parmezaanse kaas
4 cl balsamicoazijn
100 gr pijnboompitten
½ onbespoten citroen
10 cl olijfolie
peper en zout

Bereiding

• Pel de look en snij in grove stukjes
• Was en rasp de citroenschil
• Reinig en droog de rucola grondig
• Rooster de pijnboompitten in een pan gedurende 3 à 4 minuten op een heet vuur.
• Mix de pijnboompitten, geraspte parmezaanse kaas, citroenschil, rucola, look, balsamicoazijn en olijfolie totdat je een puree bekomt. Voeg eventueel nog een beetje olijfolie toe als de puree te dik is.
• Kruid met peper en zout.

• Kook de spaghetti al dente in licht gezouten water.
• Laat de spaghetti uitlekken.
• Serveer de spaghetti in een kom, giet er de pesto over en meng.

• Gebruik enkele rucola blaadjes en pijnboompitten als versiering.

Suggesties

Dit recept kan je als bijgerecht gebruiken bij vb een kalfslapje.

Je kan er een hoofdgerecht van maken door er wat kersentomaten, gegrilde pancetta of brocoli aan toe te voegen.

Ik voeg er ook graag enkele, in stukjes gehakte, noten aan toe.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen