01.01.2003 -saus-gehakt Bolognese saus « Dit is het basisrecept van een wereldwijd gekende klassieker. Deze bolognese saus kan bij allerlei pastagerechten worden geserveerd. Een eenvoudige saus, rijk aan vlees.
»
| Type |
saus - gehakt - rund - varken - lever van gevogelte - tomaten -traditioneel recept |
| Moeilijkheidsgraad |
gemakkelijk |
| Bereidingstijd |
bereiding : 25 min – kooktijd : 30 min |
| Oorsprong |
Bologna - Italië |
 Sturen naar een vriend  Afdrukken  uuw commentaar gevenIngredienten
voor 4 à 6 personen :
200 gr rundsgehakt
150 gr varkensgehakt
100 gr fijngehakte levertjes van gevogelte
300 gr tomatencoulis
1 wortel
½ ajuin
1 stengel selder
30 gr zachte boter
peper en zout
Bereiding
- Laat wat boter smelten in een grote pot op een zacht vuur.
- Doe er de fijngehakte groenten bij en laat deze, al roerend, enkele minuten bakken.
- Voeg er dan het gehakt aan toe en laat dit een tiental minuten op een gemiddeld vuur bakken. Blijf roeren.
- Tenslotte giet je de tomatencoulis erbij.
- Kruid met peper en zout.
- Laat de saus nog 15 à 20 minuten sudderen op een zacht vuur en roer er regelmatig in.
Presentatie :
- Serveer pasta in een diep bord en overgiet deze met enkele lepels saus.
Suggesties
Deze saus kan geserveerd worden met alle soorten pasta, ook verse pasta en lasagna.
Als je deze saus wil serveren met groene pasta (met spinazie) kan je er wat room of bechamel aan toevoegen op het einde van de bereiding.
Strooi wat geraspte pecorino of parmezaanse kaas over de saus.
Er gaat geen week voorbij dat ik geen bolognese spaghetti eet, ik voeg al eens paprika, basilicum of origano toe als ingredient. Experimenteer zelf ook maar een beetje.
 | | Uw commentaar geven ...? |
|
Gehakt vlees recepten