Kreeft met mandarijnen

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

2 levende kreeften van ongeveer 800 gr elk
2 zakjes Earl Grey thee
4 mandarijnen
200 gr bietscheuten

2 eetlepels olijfolie
1 eetlepels witte wijnazijn
1 kruidentuiltje (kruidnagel, peterselie, tijm, laurier)
1 mespuntje mosterd met dragon
zout en zwarte peper

Bereiding

• Breng een zeer grote pot gezouten water aan de kook. Voeg het kruidentuiltje toe en kook er de kreeften in gedurende 10 minuten.
• Haal de kreeften uit het water en spoel ze af onder koud water. Laat ze dan enkele minuten afkoelen.
• Verwijder de koppen en haal het vlees uit de scharen en de staart. Snij dit vlees in kleine stukjes en leg het op keukenpapier.

• Pel de mandarijnen en snij ze in kleine partjes.
• Was en laat bietscheuten uitlekken.

• Verwarm 2 eetlepels water in een klein pannetje. Zodra het water kookt, verwijder je 't pannetje van het vuur en laat je er de 2 theezakjes in trekken gedurende 5 minuten. Knijp de theezakjes goed uit om zoveel mogelijk aroma te recuperen.

Bereiding van de vinaigrette :

• Meng met hulp van een vork de mosterd, azijn en olijfolie. Doe er vervolgens de thee bij en meng totdat je een mayonnaise hebt.

• Leg het kreeftenvlees, bietenscheuten en mandarijnen in een slakom. Giet er de vinaigrette over en meng voorzichtig.

Wijn

Vos Commentaires 25 12 2008 - 04:39 par Van de Voorde - Van Aken [ site ] voor herhaling vatbaar

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen