Onthaal | Epicurien.be
Onthaal - keukenrecepten
Onthaal
  Franse | Engels  

ReceptenIngredientenRecepten zoekenkeukenrecepten rss feed
Zaterdag 24 Februari 2018  
Onthaal > recepten Kreeft met mandarijnen
 
01.01.2003 -voorgerecht-kreeft

Kreeft met mandarijnen

« 

Een salade van verse en smaakvolle en misschien verrassende ingredienten : thee en mandarijnen met kreeft !?!

 » 
Type

voorgerecht - feestgerecht - zeevruchten - schaaldieren - kreeft - mandarijnen

Moeilijkheidsgraad gemakkelijk
Bereidingstijd bereiding : 20 min – kooktijd : 10 min
Sturen naar een vriend     Afdrukken     uuw commentaar geven

Ingredienten


voor 4 personen :

2 levende kreeften van ongeveer 800 gr elk
2 zakjes Earl Grey thee
4 mandarijnen
200 gr bietscheuten

2 eetlepels olijfolie
1 eetlepels witte wijnazijn
1 kruidentuiltje (kruidnagel, peterselie, tijm, laurier)
1 mespuntje mosterd met dragon
zout en zwarte peper

Bereiding

  • Breng een zeer grote pot gezouten water aan de kook. Voeg het kruidentuiltje toe en kook er de kreeften in gedurende 10 minuten.
  • Haal de kreeften uit het water en spoel ze af onder koud water. Laat ze dan enkele minuten afkoelen.
  • Verwijder de koppen en haal het vlees uit de scharen en de staart. Snij dit vlees in kleine stukjes en leg het op keukenpapier.
  • Pel de mandarijnen en snij ze in kleine partjes.
  • Was en laat bietscheuten uitlekken.
  • Verwarm 2 eetlepels water in een klein pannetje. Zodra het water kookt, verwijder je 't pannetje van het vuur en laat je er de 2 theezakjes in trekken gedurende 5 minuten. Knijp de theezakjes goed uit om zoveel mogelijk aroma te recuperen.

Bereiding van de vinaigrette :

  • Meng met hulp van een vork de mosterd, azijn en olijfolie. Doe er vervolgens de thee bij en meng totdat je een mayonnaise hebt.
  • Leg het kreeftenvlees, bietenscheuten en mandarijnen in een slakom. Giet er de vinaigrette over en meng voorzichtig.

Wijn

een goede, gekoelde champagne
Vos Commentaires

commentaire 25 12 2008 - 04:39 par Van de Voorde - Van Aken [ site ]

voor herhaling vatbaar

Uw commentaar geven ...?
Uw naam *

Uw email *

Uw blog / website
De velden met een * zijn verplicht in te vullen

Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn

Uw commentaar*


Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen
 
 
Copyrights Wonderweb 2004 - 2008 - Haut de page