Kalfszwezerik en truffel in bladerdeeg

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

3 verse kalfszwezerikken
1 truffel of 3 cl truffeljus
2 dl room
700 gr bladerdeeg
3 wortelen
1 stengel selder
2 ajuinen
1 takje tijm
1 laurierblad

1 eierdooier
fijn zout
vers gemalen Vietnamese peper

Bereiding

• Was de groenten en snij ze in stukjes.
• Breng 1 liter lichtgezouten water aan de kook. Doe er de groenten en kruiden in en kook dit zachtjes gedurende 20 minuten.
• Verwarm de oven op 180° (thermostaat 6).

• Rol het deeg uit en snij er 6 cirkels uit

• Pocheer de zwezerik in de bouillon gedurende 10 minuten en laat ze dan afkoelen in de bouillon .
• Dep de zwezerikken droog en verwijder dan de buitenste vliezen en de eventuele harde stukjes kraakbeen.

• Laat de room met de reepjes truffel erin, aandikken in een klein pannetje. Kruid met peper en zout.
• Laat afkoelen.
• Snij de zwezerik in stukjes en leg ze in het midden van de deegcirkels.
• Druppel er de room-truffel saus over. Sluit de deegcirkels door ze dubbel te vouwen en de randen goed op elkaar aan de drukken.
• Borstel eigeel over het deeg.

• Zet ze in de oven gedurende 20 minuten.
• Onmiddellijk opdienen.

Wijn

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen