Sint-Jakobsvruchten- en langoustinesoep met een vleugje safraan

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

8 Sint Jakobsvruchten
18 langoustines
1 wortel
1 ajuin
1 stuk prei
1/2 liter witte wijn
10 cl olijfolie
15 cl scheproom
100 gr boter
2 mespuntjes safraan

3 takjes tijm
Grof zeezout
witte Muntokpeper

Bereiding

• Pel de langoustines, hou zowel de koppen als de gepelde staarten bij.
• Snij 6 van de 8 Sint Jakobsvruchten in kleine stukjes.
• Leg deze stukjes in een diep bord, strooi er een beetje tijm over en giet er 5 cl olijfolie bij. Laat dit even marineren.

• Was, schil en snij de groenten ondertussen fijn.
• Fruit de groenten in een pot met 2 eetlepels olijfolie. Voeg er dan de langoustinekoppen, witte wijn en tijm aan toe. Breng dit even aan de kook en verminder dan de tempertuur en laat dit 20 minuten zachtjes koken.
• Passeer de soep door een zeef.
• Voeg er de safraan, room en boter aan toe en laat de soep wat inkoken op een zacht vuur.
• Voeg er dan de 2 resterende Sint Jakobsvruchten aan toe en mix de soep met een staafmixer.

• Verwarm de resterende olijfolie in een pan op een heet vuur, bak er kort de gepelde langoustinestaarten in (enkele seconden!).

• Lepel wat soep in een diep bord, leg hierin wat stukjes gemarineerde Sint Jakobsvrucht en 3 langoustinestaartjes.

• Strooi er wat grof zout en een mespuntje safraan over.

Onmiddellijk opdienen.

Wijn

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen