Kapoen gevuld met foie gras en vijgen

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

voor 4 personen

1 kapoen van 2 kg
150 gr eendenlever of ganzenlever (foie gras)
3 sneden peperkoek

3 eetlepels Floc de Gascogne
1 mespuntje 4 kruiden peper, nootmuskaat, kaneel,kruidnagel
30 gr boter
10 gedroogde vijgen
enkele verse vijgen
½ glas water
zout
Peper

Bereiding

Bereiding van de vulling :

• Snij de vijgen, peperkoek en foie gras in blokjes.
• Leg ze in een kom en giet er 1 eetlepel Floc de Gascogne en de 4 kruiden bij. Meng en laat dit 1/2 uur rusten.
• Haal de boter uit de koelkast en laat de helft zacht worden.
• Verwarm de oven op 180°.

Bereiding van de kapoen :

• Kruid de binnenkant van de kapoen met peper en zout.
• Vul de kapoen met de vulling en naai de kapoen dicht.
• Smeer de kapoen in met de zachte boter en zet de schotel dan 2 uur in de oven.
• Tijdens het braden moet je de kapoen regelmatig overgieten met de jus uit de schotel zodat hij niet uitdroogt.

• Enkele minuten voor het einde van de baktijd snij je de vijgen in twee en bak je ze in een beetje boter op een zacht vuur. Bak de vijgen 1 minuut per zijde.

• Haal de kapoen uit de oven en uit de schotel.
• Giet bij de jus in de schotel een half glas warm water en de rest van de Floc de Gascogne en laat dit even inkoken.

• Snij de kapoen in stukken, leg ze op een verwarmde schotel en schik er de verse vijgen en vulling rond. Giet er de saus over en serveer.

Suggesties

serveer hierbij een aardappelpuree met een klein beetje truffel in verwerkt.

Vos Commentaires 27 10 2008 - 02:59 par k waar kan je een kapoen vinden?

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen