Eendenlever gepocheerd in rode wijn

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

1 rauwe eendenlever of ganzenlever (foie gras)
1 liter wijn Sauternes of   1 liter rode wijn of   1 liter bouillon van gevogelte
peper en zout

Bereiding

• Verwijder de aders en zenuwen van de lever.
• Breng de door u gekozen vloeistof aan de kook.
• eens dit kookt verminder je de temperatuur zodat je onder 't kookpunt blijft (60°) en leg je de lever erin gedurende 10 minuten.
• Laat de lever daarna afkoelen in het kookvocht. Haal hem er pas uit als hij afgekoeld is. Wikkel de lever in folie totdat je hem serveert.

• Maak een slaatje met arachideolie of druivenpitolie.

andere mogelijkheid:

• Verwarm de wijn. Leg de lever in een kom en giet er de warme wijn, met of zonder kruiden over. Bedek de kom en laat alles afkoelen.
• Als zowel de wijn als de lever goed zijn afgekoeld haal je de lever uit de kom.
• Bewaar de lever in de koelkast totdat je hem serveert.

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen