Crème brûlée de foie gras

Sturen naar een vriend

Afdrukken

uuw commentaar geven

Ingredienten

400 gr rauwe foie gras (eenden- of ganzenlever )
2/3 liter scheproom
1/3 liter verse, volle melk
7 eieren
lange peper (2 zaden)
roos zout uit de Himalaya
1 koffielepel poedersuiker

Bereiding

• Maal de peper fijn.
• Snij de lever in stukjes.
• Klop de eieren tot een omelet.
• Verwarm de oven op 150° (T 3-4)

• Verwarm in een pot de room, melk en fijngesneden lever.
• Als de room goed kookt, mix je alles met de staafmixer en giet je dit bij de eieren.
• Meng alles voorzichtig en kruid met peper en zout.
• Giet dit in kleine ovenschoteltjes en zet deze in een warmwaterbad gedurende 2 uur in de oven.
• Haal de schoteltjes uit de oven en laat ze afkoelen.

• Net vòòr het opdienen strooi je wat suiker over  de schoteltjes en karameliseer deze even onder de ovengrill (30 seconden).

Wijn

Uw commentaar geven ...? Uw naam * Uw email * Uw blog / website De velden met een * zijn verplicht in te vullen Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn Uw commentaar* Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen