Onthaal | Epicurien.be
Onthaal - keukenrecepten
Onthaal
  Franse | Engels  

ReceptenIngredientenRecepten zoekenkeukenrecepten rss feed
Zaterdag 21 oktober 2017  
Onthaal > recepten Mosselen natuur
 
30.08.2008 -zeevruchten-mosselen

Mosselen natuur

« 

Mijn vookeur als het op mosselen aankomt. Het eenvoudige recept laat je ten volle van de natuurlijke smaak van mosselen genieten.

 » 
Type

hoofdschotel - voorgerecht - mosselen - zeevruchten - schelpen

Moeilijkheidsgraad gemakkelijk
Bereidingstijd 20 minuten
Oorsprong België
Sturen naar een vriend     Afdrukken     uuw commentaar geven

Ingredienten

voor 1 kg mosselen (portie voor 1 persoon als hoofdschotel of voor 2 personen als voorgerecht)


1 kg de zeeuwse mosselen (grootte : jumbo)
2 stengels selder
25 gr boter
½ witte ajuin
peper

Bereiding

 

  • Reinig en spoel de mosselen zeer grondig in koud water. Verwijder dode mosselen.
  • Pel en hak een ajuin fijn. Was de selder en snij ze fijn.
  • Laat de boter smelten in een grote kookpot op een gemiddeld vuur, voeg er de selder en ajuin aan toe en bruin ze gedurende 5-tal minuten.
  • Voeg er dan 2 eetlepels water aan toe en verhoog de temperatuur. Zet het deksel op de pot en laat deze goed warm worden.
  • Zodra de pot zich heeft gevuld met stoom doe je er de mosselen en peper in.
  • Plaats het deksel terug op de pot en laten koken gedurende 4-5 minuten.
  • Schud de mosselen af en toe.
  • De mosselen zijn gekookt van zodra de schelp zich heeft geopend.

Goed warm opdienen. Verwijder de mosselen die zich niet geopend hebben !

Suggesties

Probeer niet teveel mosselen per kookpot te koken, hierdoor zou het kunnen dat niet alle mosselen evengaar gekookt worden. In afwachting van een grotere produktie van Belgische mosselen, verkies ik de Zeeuwse Jumbo mosselen. Maar de bouchot-mossel is ook niet te versmaden.

Het is natuurlijk de kunst om de mosselen net goed te koken want een te lang gekookte mossel is rubberachtig en dus echt niet lekker.

De typisch Belgische schotel is natuurlijk mosselen - friet. Maar tradtioneel werd er brood geserveerd met de mosselen. Probeer het eens een boerenboterham met licht gezouten boter , heerlijk.

Vergeet niet een lepel te voorzien zodat uw gasten na 't verorberen van de mosselen, het kookvocht als een lekker soepje kunnen oplepelen.

Als je mosselen gaat eten in Antwerpen krijg je vaak een sausje gerserveerd om de mosselen in te deppen, er werd mij verteld dat dit sausje samengesteld is uit het kookvocht, een beetje mosterd en room of mayonaise.

Dit basisgerecht kan je natuurlijk aanvullen met alle mogelijke ingredienten, zoals room, witte wijn, bier, provencaalse saus, pastis. Als groenten kan je er ook prei, wortel, selder, kervel, tijm, look,.. aan toevoegen.

en tenslotte wil ik nog het beste mosselrestaurant in Brussel meegeven.

LA BONNE HUMEUR op de Leuvensesteenweg 244, 1000 Brussel.

Het is eerder een eetcafé dan een restaurant. De mosselen worden opgediend met huisgemaakte frieten en zijn werkelijk de beste van Brussel.

Wijn

een "gewoon" pint :Jupiler, Maes, Stella Artois of waarom niet De Koninck
Vos Commentaires

commentaire 07 07 2012 - 21:07 par Jo

Probeer eens om bij de mosselen een scheutje lambiek of Oude Geuze te doen. En dan als ze klaar zijn er hetzelfde bij drinken natuurlijk.

commentaire 10 09 2010 - 17:56 par mosselen

Restaurant time: La Bonne Humeur
Jump to Comments

For centuries now, journalists have braved death, violence and fear to bring readers the truth. War correspondents fighting alongside troops all over the world, undercover hacks infiltrating the sordid underbelly of global vice, and honest reporters killed by police brutality in oppressive police states: I now join their ranks, because there is a very real danger that my housemates will kill me in my sleep if they find out I am telling the whole entire internet about our local restaurants.

However, it is a price I am willing to pay, as I feel the world needs to know about the genius that is La Bonne Humeur. A hangover from a bygone age, its cheerful window, which proclaims it ‘Frituur’ status with pride, is a touch of classic Belgium amongst the multi-cultural patchwork of kebabberies, afro hair shops, Polish delis and Italian restaurants which make up the Chausée de Louvain.

On entering, you are transported back though time. Faded posters of North Sea fish adorn the pine-clad walls, along with certificates declaring the mussels to be Storm and Verbiest’s finest (Storm and Verbiest’s warehouse is all painted up to advertise their molluscy wares, and brightens up the train journey into Gare du Nord here no end, as well as sounding wonderfully like James Bond’s Universal Exports cover).

Even better, the chairs and tables are made out of that black formica with sort of white flecky tweed patterns on it. You’ll know it when you see it; I had a Pavlovian/Proustian moment of fear on my first visit, as I clearly remember bumping my head on a table made of said formica when I was about five at some long-forgotten relative’s house, then sulking in their garden afterwards. I’d like to tell you I gouged a piece of the offending plastic out from under the table in long-awaited revenge, but the Princess doesn’t hold grudges. Against furniture.

Enough of the decor, however. Once you are comfortably ensconced – or squished in if it’s the weekend – the nicest, friendliest lady in the whole of Belgium comes and takes your order. Impeccably turned out in chenille knits and gold jewellery, she is patient and ready to advise you, and, as far as I can see, speaks every language known to man. Orders placed, your beer – or muscadet – magically arrives and you can begin to psyche yourself up for the imminent moule-munching mission.

On a recent visit, my lovely friends T and H from London ordered starters too. Initially shocked, I soon came round to their way of thinking and got some croquettes. Croquettes are très Belge. Done badly, they are a Findus crispy pancake’s bastard offspring, a sad combination of industrial fats and sawdust breadcrumbs. However, done well – which they are at la Bonne Humeur – the crunchy outside gives a teasingly textural embrace to your tastebuds before you bite into the gooey middle. There, the cheesy meltiness is pleasingly offset by a more grainy, potatoey backbone, with the whole ‘squishy’ concept subtly twisted by the addition of prawns, which in turn have actual flavour and provide delightful bubbles of difference to the rest of the package. Very nice.

T and H had mussels and oysters, until we told T the oysters were alive, and then he didn’t want to eat them any more, so we did.

Next I had moules a l’escargot. They are not actually with snails; rather they are slathered in copious amounts of garlic, parsley and butter, in the same manner as their land-dwelling cousins. Lots of Belgian foods are confusingly named in this fashion. Imagine my horror when I found out Steak Americain doesn’t have ANY Americans in it – it’s just made of cow!

My moules – just the kilogram, I’m on a diet – arrived in a huge black pot, covered in garlic and celery oil and garlic. I love mussels. Sometimes when I’m bored and staring into the middle distance I try to decide whether they’re nicest on the North coast of France or here in Belgium, and I think it’s a mystery I’ll never resolve. Verbiest and Storm had been hard at work finding the fattest bivalves (I think they’re bivalves, biologists feel free to correct me) they could and I finished my whole pot. Sadly I could not eat all my chips, which was a shame, given they were lovely and golden and crispy – and had that tell-tale, old-school flavour of being cooked in beef dripping.

commentaire 04 08 2010 - 20:33 par Léony

Heerlijk zo mosselen natuur..
Ik maak ze steeds zoals jullie het beschrijven..
Dank je wel voor het lekkere en super makkelijk recept .

commentaire 29 10 2009 - 23:12 par Luc Lambert

Dit is geen reclame, maar persoonlijk vind ik een Duvel uitstekend passen als drankje bij mosselen natuur.

commentaire 07 01 2009 - 00:08 par bob

lekker

Uw commentaar geven ...?
Uw naam *

Uw email *

Uw blog / website
De velden met een * zijn verplicht in te vullen

Om spam te vermijden zal uw email nooit zichtbaar zijn

Uw commentaar*


Gelieve deze code in het veld ernaast te hertijpen
 
 
Copyrights Wonderweb 2004 - 2008 - Haut de page