Nishikidori Market

Le meilleur du japon sera disponible également sur le salon Gourmets & Vins avec Nishikidori Market, spécialié dans tout les produits nippons qui ne sont pas toujours si évident à trouver...
publié le 25.11.2011

Après un producteur de foie gras, on sort complètement de la cuisine traditionnelle pour faire le tour du monde et arriver au Japon. Et pas le Japon dont on a l'habitude en Europe. Le Nishikidori Market et ses produits originaux fait très bonne figure dans la série de portraits, que vous propose Epicurien, d'artisans et d'exposants qui seront présents du 24 au 27 novembre au Salon Gourmets & Vins, au Parc d’Exposition Brussels Expo.

Spécialiste de l’exportation des produits de terroir français vers le Japon depuis 1995, Olivier Derenne a eu l’occasion, en rencontrant ses clients chefs nippons dans leur cuisine, ainsi que de nombreux grossistes, de découvrir moult produits étonnants et qualitatifs inconnus de nos palais occidentaux. A partir de décembre 2008, il a commencé à importer ses premières petites merveilles, les a distillées auprès de quelques restaurateurs, chocolatiers, pâtissiers... et a participé à un salon parisien réservé à la vente aux particuliers. L’intérêt des consommateurs, qu’ils soient professionnels ou pas, fut immédiat.

Sa démarche est simple : faire découvrir la gastronomie traditionnelle japonaise loin des sushis et yakitori ou sashimi ; chasser des goûts et saveurs nouveaux pour les chefs cuisiniers, pâtissiers, confiseurs, chocolatiers mais également pour la maîtresse de
maison ; promouvoir les terroirs japonais et leurs artisans ; offrir des produits naturels, riches en goûts et saveurs et "égayer assiettes et mets sans pour autant les japoniser".

Il est très difficile de distinguer un produit extraordinaire en particulier dans sa gamme tant de nombreuses références sont surprenantes. Mais je retiendrai le fabuleux vinaigre de fleurs de cerisiers, aux notes d'amandons et de noyaux. Ou encore le yuzu confit. C'est une petite merveille, avec un croquant naturel, une amertume agréable et une fraîcheur naturelle, pas trop sucré. Excellent pour les pâtisseries mais aussi en accompagnement du foie gras, des viandes de gibiers...

Le Nishikidori Market sera présent sur le salon Gourmets & Vins du 24 au 27 novembre, gagnez des entrées gratuites.

 

 

 

publié le 25.11.2011
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