Figues séchées farcies au foie gras

Pour 4 personnes :

• 4 belles figues séchées bien moelleuses à cœur
• 70 à 80 g de foie gras de canard mi-cuit, en bloc ou en terrine

Ustensiles :

• 4 brins de raphia (ou des bouts de cordelette) ; pour refermer les figues
• Un petit couteau fin, bien aiguisé

Préparation

A l’aide du petit couteau, fendre les figues délicatement par le haut et les évider légèrement à l’aide d’une cuillère à café.

Farcir ensuite les figues avec le foie gras et les refermer à l’aide des brins de raphia (ou des bouts de cordelette).

Présentation :

Servir les figues comme mise en bouche ou entrée légère.

Dans le cas d’une mini-entrée, présentez le plat de figues farcies accompagnées de feuilles de salade (roquette ou iceberg).