Foie gras poêlé aux mangues
Parfait pour un tête-à-tête festif entre amoureux des bonnes choses !
- Foies gras
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 400 g de foie gras cru de canard, détaillé en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
- 1 grosse mangue , bien parfumée mais pas trop mûre ; détaillée en dés
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
Préparation
Peler la mangue puis détailler la chair en dés. Récupérer un maximum de jus pendant l’opération. Réserver les dés de mangue et le jus récupéré dans une poêle (hors feu, pour l’instant).Dans une autre poêle (antiadhésive), faire dorer à sec les tranches de foie gras pendant 2 mn (sur chaque face).
Récupérer en cours de cuisson un peu du gras fondu, et verser celui-ci dans la poêle contenant les dés de mangues.
Faire revenir à feu vif les mangues dans le gras pendant 1 mn ; en remuant constamment.
Présentation :
Napper avec les dés de mangue bien chauds.
Saler et poivrer selon vos préférences.
Servir rapidement.
Idées, trucs & astuces
A la manière d’Hélène Darroze, n’hésitez pas à ajouter un trait de chocolat noir fondu à la préparation juste avant dégustation.
foie gras poêlé
- Foie gras poêlé aux raisins
- Tournedos Rossini
- Foie gras poêlé aux pépites de Spéculoos sur un lit de compote à la rhubarbe au poivre Sichuan accompagné d un sirop de vin de fraise
- Salade tiède aux écrevisses, aiguilettes de canard, foie gras poêlé et truffes
- Foie gras poêlé à la crème de lentilles vertes
- Foie gras poêlé de canard poêlé aux noix et noisettes
- Terrine de foie gras poêlé
foie gras
- Tatin de foie gras au magret de canard
- Dinde de Noël farcie aux marrons et foie gras
- Crème brûlée de foie gras à la cassonade
- Oeuf cocotte au foie gras
- Salade de mâche au foie gras à la mangue et au cidre
- Lièvre à la Royale
- Salade de magrets fumé et foie gras aux noix et truffes
- Foie gras aux St Jacques
saint valentin
- Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
- Turbot en papillotes au champagne
- Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion
- Pommes d'amour
- Tartare de daurade au poivre rose
- Tartare de saumon au gingembre frais
- Folie d'amour aux herbes fraîches
repas en amoureux
- Panna cotta aux fruits de la passion
- Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion
- Tartare de Saint Jacques à la mangue et fruits de la passion
- Carpaccio de thon rouge au citron et au gingembre
- Cocktail de gambas et crabes aux légumes croquants et gingembre
- Ecrevisses flambées au rhum vieux et à la vanille
- Pigeonneaux farcis aux noisettes et poivre vert
entrées et hors d'oeuvres
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Quiche Lorraine traditionnelle
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Asperges à la Flamande
- Salade de pois chiche méditerranéenne
mangues
- Salade de mâche au foie gras à la mangue et au cidre
- Jus d'orange, mangue et citron vert
- Salade de crevette exotique à l’avocat
- Cuillères apéritives au crabe, mangue et avocat
- Tajine de poulet à la mangue
- Homard poché à la mangue et au daïkon
- Poêlée tiède de fruits exotiques
recettes de noël
- Pain d’épices moelleux
- Poularde au champagne
- Terrine de foie gras poêlé
- Vin chaud de Noël aux agrumes et épices (gluhwine)
- Gâteau de Noël alsacien
- Dinde de Noël
- Dinde de Noël farcie aux marrons et foie gras
- Dinde de Noël farcie aux pommes et noix
entrée de fêtes et noêl
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
- Tatin de foie gras au magret de canard
- Tartare de saumon aux avocats
- Pâté de sanglier
- Risotto aux truffes
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
Durée
: 25 minutes
( 20 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 2 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 52 personnes
