Le véritable gaspacho andalou

La recette de l’été par excellence qui a l’avantage de se préparer à l’avance. Ce gaspacho est l’entrée idéale du dîner entre copains. C’est frais, savoureux, diététique et facile à réaliser. Et même si la recette de cette soupe froide est connue, cette soupe est toujours appréciée.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg de tomates
4 grains d’ail
4 cébettes
1 concombre
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 piment d’Espelette
100 g de pain rassis
5 cl d’huile d’olive
2 c à s de vinaigre
Sel fin

Les recettes : tomates (237 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Faites tremper la mie de pain dans de l’eau.

Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates.

Epluchez et épépinez le concombre.

Hachez les cébettes et réservez le vert, pelez et écrasez les grains d’ail.

Coupez les poivrons en très petits dés.

Coupez le ¼ du concombre en petits dés.

Préparation

Dans le bol du mixer, versez les tomates, les cébettes, la mie de pain essorée et les ¾ du concombre, mixez.

Dans une soupière, versez le mélange mixé, ajoutez l’ail et les ¾ des poivrons.

Versez dessus le vinaigre et l’huile d’olive, vérifiez l’assaisonnement et ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Mettez au frais.

Au moment de servir, garnissez des petits ramequins des verts de cébettes hachés, des dés de poivrons, des dés de concombre. Chacun agrémentera à sa guise son gaspacho.