Rillettes de confit de canard

Préchauffer le four à 180 °C.

Retirer la peau et les os des cuisses de canard, puis effilocher leur chair en petits morceaux.

Disposer ceux-ci dans le plat à gratin, en y ajoutant la graisse de canard et le vin blanc.

Bien travailler et mélanger la préparation, en la poivrant régulièrement et en ajoutant quelques pincées de sel.

Dès que la préparation est homogène, déposer sur la surface des rillettes la feuille de laurier et quelques brins de romarin, puis mettre le plat au four bien chaud pour une cuisson de 10 mn.

Après cuisson, retirer de la surface des rillettes la feuille de laurier et les brins de romarin, et laisser tiédir.

Dès que les rillettes sont tièdes, bien les mélanger en les transférant dans un grand bol.

Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2h avant de les déguster, tartinées sur des tranches de pain.