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Magrets de canard grillés (cuisson au grill en fonte)

3,5/5 (19 avis)

Voici la technique de base pour cuire des magrets de canard sur une plaque en fonte qui vous servira de grill.

Magret de canard grillé, quadrillé, prêt à trancher
  • 20 min
  • 2 personnes

Dernière mise à jour le par

Magrets de canard Barbecue, grillades, bbq Viande grillée Plats

Ingrédients

Pour 2 personnes :

Préparation

  1. Sortir le magret de canard du frigo 15 minutes avant cuisson.
  2. Quadriller le côté peau du magret en incisant au moyen d’un couteau la peau. Réaliser une incision tous les 3 cm.
  3. Saler avec du sel fin et poivrer chaque face du magret. Assaisonner plus généreusement du côté peau.
  4. Faire chauffer à feu vif votre grill ou à défaut une poêle antiadhésive.
  5. Dès que le grill est très chaud, poser le magret côté peau et laisser cuire pendant 10 minutes.
  6. Retourner et laisser cuire du côté chair encore 5 minutes.
  7. La cuisson va faire fondre une partie du gras de canard dans la poêle. Retirez-le si vous en obtenez trop et je vous conseille également de napper le magret avec cette graisse liquide au moyen d’une cuillère à soupe pendant la cuisson.
  8. Stopper la cuisson en plaçant le magret sur une grille et laisser reposer 5 minutes. Couvrez-le d’un papier aluminium pour éviter qu’il ne refroidisse trop.
  9. Découper le magret en tranches de 7 mm en biais. Assaisonner de fleur de sel et poivre fraîchement moulu au moment de servir.

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