Sauce Dorothée
Une sauce à base de beurre et de crème qui accompagne parfaitement les pommes de terre vapeur ou à l’anglaise, les haricots verts ou beurre et même des volailles ou des poissons si l’on y ajoute en touche finale un bouquet de fines herbes hachées.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 75 g de beurre clarifié
- 75 g de crème fraîche
- 1 c à café de vinaigre de vin blanc
- Sel fin
- Poivre concassé.
- Facultatif : un bouquet de
ciboulette
Préparation
Préparation des ingrédients
- Lavez et hachez le ciboulette.
- Dans un bol, mélangez la crème, le vinaigre, 1 pincée de sel et 1 de poivre.
Préparation
- Dans une petite casserole, faites fondre très doucement le beurre.
- Ajoutez le mélange de crème et de vinaigre en remuant.
- Faites chauffer doucement eu bain-marie, ajoutez les herbes hachées et versez dans une saucière.
- Servez immédiatement.
sauces
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Sauce chien traditionnelle
- Sauce citron, gingembre et coriandre
- Tzatziki (Grèce)
- Sauce tartare
- sauce au cèpes
- Pesto rosso
- Sauces aux noix (salsa di noci)
beurre
- Asperges à la Flamande
- Ris de veau sautés au beurre
- Champignons farcis à l’ail
- Gâteau au chocolat nappé de mascarpone au caramel au beurre salé
- Purée de pommes de terre au beurre et à l'oseille
- Lotte poêlée à la sauce Bercy
- Embeurrée de chou vert
- oignons glacés au beurre
vinaigre de vin
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Confiture d’oignons
- Souris d’agneau aux carottes en cocotte
- Vinaigrette au vinaigre de vin rouge et aux herbes
- Chutney de courgettes
- Huîtres à la vinaigrette d'échalote et de céleri
- Chutney de potiron
- Salade de chou rouge mariné au vinaigre
vin blanc
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
- Poulet aux morilles
- Tartiflette traditionnelle
- Fèves fraîches au chorizo et au vin blanc
- Ragoût de fèves au lard
- Velouté d’asperges aux langoustines
- Risotto aux cèpes et mascarpone
- Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
ciboulette
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
- Sauce tartare
- Pavé de thon rouge au vinaigre et aux herbes fraîches
- Filets de sole à la crème et aux fines herbes
- Noix de Saint Jacques poêlées à la sauce d’huîtres
- Terrine de fromage de chèvre au piment d’Espelette et ciboulette
- Chausson feuilleté de Roquefort aux noix
vin
- Boeuf bourguignon traditionnel
- Oeufs en meurette
- Magrets de canard rôtis, sauce réduite au vin et légumes nouveaux
- Poires pochées au vin rouge aux épices
- Boeuf aux carottes
- Vin de cerise
- Vin de feuilles et de noyaux de cerises
- Lièvre à la Royale
Durée
: 10 minutes
( 10 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 13 personnes
