oignons glacés au beurre
Ces petits oignons sont le plus souvent servis en accompagnements de viande ou de légumes, dans des sauces. Ils ressemblent à de jolies billes nacrées et sont délicieux. Leur préparation, très simple, demande de la minutie, c’est tout. Comptez 100 g de beurre pour 1 l d’eau pour la cuisson. Vous pouvez cuisiner de la même façon des échalotes qui seront excellente avec du canard ou des gibiers à plumes.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de petits oignons blancs nouveaux
- 80 g de beurre
- ½ l d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 c à s de sucre
Préparation
- Epluchez les oignons après les avoir ébouillantés (cela facilite le travail).
- Disposez les oignons sur le fond d’une large sauteuse.
- Mouillez avec l’eau à hauteur, ajoutez le sel et le sucre et 50 g de beurre.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire doucement à couvert.
- Lorsque le liquide est presque totalement réduit ajoutez encore 30 g de beurre en petits morceaux et enrobez les oignons dans ce fond sirupeux.
- Ils deviennent brillants comme de la glace.
Durée
: 35 minutes
( 15 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 21 personnes
