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Noix de Saint-Jacques poêlées à la sauce d’huîtres

3,5/5 (14 avis)

Je ne cesse de m’émerveiller devant toutes les manières d’accommoder les délicieuses noix de saint jacques. Les Saint jacques se marient très bien aux saveurs particulières de la sauce d’huître. La prochaine fois, j’essaie les noix de saint jacques poêlées avec des huîtres pochées.

L'essentiel

  • Pour : 4 personnes
  • Temps : préparation 15 min, cuisson 5 min (total : 20 min)
  • Ingrédients clés : 16 noix de saint jacques fraîches, 200 g de beurre, 1 carotte, 2 gousses d’ail…
  • Étapes : 13 étapes détaillées pas à pas
  • 20 min
  • 4 personnes

Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Les recettes : sauce d''''huître (2 recettes)

Noix de saint jacques Entrée chaude Sauce d''''huître Recette de fête - cuisine de fête

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Préparation

Préparation

  1. Éplucher l’ail et le hacher finement.
  2. Hacher la ciboulette en petits tronçons de 4-5 mm.
  3. Éplucher la carotte et les couper en très fins petits bâtonnets. Vous pouvez également les râper tout simplement.

Préparation de la sauce aux huîtres

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
  2. Ajouter l’ail, les lamelles de carotte et la sauce aux huîtres.
  3. Laisser fondre tout doucement pendant 5-6 minutes.
  4. Saler et poivrer
  5. Ajouter la ciboulette et laisser encore cuire 1 minute

Cuisson des saint jacques

  1. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu très vif.
  2. Déposer vos noix de saint jacques et les poêler 45 secondes à 1 minute juste le temps que chaque face soit bien dorée. Veiller à sortir les noix de saint jacques 1 heure à l’avance du réfrigérateur afin qu’elles soient bien à température.
  3. Répartir les noix de saint jacques sur 4 assiettes chaudes.
  4. Napper les noix de saint jacques de la sauce au beurre.
  5. Servir bien chaud.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Noix de Saint-Jacques poêlées à la sauce d’huîtres » ?

Comptez 15 min de préparation et 5 min de cuisson, soit 20 min au total.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Les quantités indiquées sont prévues pour 4 personnes. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.

Quels ingrédients faut-il pour la recette « Noix de Saint-Jacques poêlées à la sauce d’huîtres » ?

Il vous faut : 16 noix de saint jacques fraîches; 200 g de beurre; 1 carotte; 2 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe de sauce d’huître; 12 brins de ciboulette; Poivre du moulin et sel.

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5 commentaires

quefeulou · 3,0 / 5

j'adore la sauce aux huitres, alors qui pourrait lister les recettes et le type de plats qui s'accompagnent de cette sauce et surtout préciser l'art et la manière de bien 'exploiter. merci

rudolphe · 4,0 / 5

super la recettes des noix de st jacques,mais quel vin me conseillez vous (je fais mes courses en grandes surfaces à Bxl)merci

guenia · 4,0 / 5

il me semble que 200g de beurre pour faire une sauce c'est beaucoup trop, en faisant cette recette dans un wok, il faut très peu de matières grasses et le goût des st Jacques est préservé ! Esaayez : cette recette gagnera beaucoup en légèreté !

mag · 5,0 / 5

comment faire la sauce d'huître ? Merci de l'info. Vos recettes sont toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Laurent · 2,0 / 5

En Belgique, la sauce d'huître se trouve dans toute grande surface qui se respecte dans le rayon cuisine étrangère à cuisine des sauces soja Sinon, cela se trouve dans toutes les épiceries asiatiques.