Salade de chou rouge mariné au vinaigre
Une salade simple, sympathique et savoureuse et qui peut également être servie comme entrée légère.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 gros
chou rouge
- 350 g de
gros sel
- 3 cuillères à soupe de
vinaigre de vin rouge
- 8 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Du papier d’aluminium
- Un linge de cuisine propre
- Un grand saladier
- Un grand plat creux
Préparation
- Nettoyer le chou rouge en retirant les feuilles externes abimées ainsi les grosses côtes.
- Détailler ensuite celui-ci en fine julienne, en commençant par la tête pour terminer par le tronçon.
- Disposer le chou haché dans un saladier puis y ajouter le gros sel. Bien mélanger.
- Disposer ensuite ce mélange dans un plat creux, le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium et bien le presser, en disposant un poids important dessus.
- Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 3h.
- Après repos, rincer à plusieurs reprises le chou haché sous l’eau froide, afin d’en retirer le sel.
- Sécher le chou à l’aide du linge de cuisine et réserver.
- Préparer ensuite l’assaisonnement en mélangeant ensemble dans un bol l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre moulu.
Présentation :
- Servir en saladier ou en petites coupelles individuelles le chou rouge haché nappé de la vinaigrette et servir aussitôt.
Idées, trucs & astuces
Présentée en entrée, accompagnez cette salade de restes de poulet rôti, de moules froides ou de cabillaud ou de filets de maquereaux marinés au vin blanc ; p.ex.
Durée
: 210 minutes
( 30 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 12 personnes
