Champignons farcis à l’ail

Nous sortons couverts ce soir! Les chapeaux des champignons sont remplis d’une délicieuse farce. A servir comme entrée ou comme accompagnement d’une entrecôte grillée.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

12 gros champignons (Champignon de souche par exemple)
60 g de beurre
1 gros oignon
2 gousses d’ail
Jus d’un demi citron
Persil plat haché
Huile d’olive
Sel, poivre

Les recettes : ail (120 recettes)

Préparation

Commençons par nous occuper des champignons

Nettoyer et brosser légèrement les champignons

Séparer les têtes des queues et conserver les queues

Verser du jus de citron sur les têtes afin d’éviter qu’elles noircissent

Préparation de la farce

Eplucher et laver l’oignon et le couper en gros morceaux grossiers

Eplucher l’ail, le laver et l’écraser grossièrement avec le plat d’un couteau

Dans le bol du mixeur, placer l’oignon, l’ail, le persil, le beurre à température ambiante coupé en petits dés.

Mixer le tout afin d’obtenir une jolie pâte homogène

Ajouter les queues de champignons et mixer à nouveau

Saler et poivrer à votre convenance

Cuisson

Farcir les têtes de champignons avec le mélange beurre / ail

Verser un filet d’huile d’olive sur la plaque de votre four ou dans un plat pouvant aller au four

Déposer les champignons sur la plaque du four et déposer une petite noisette de beurre sur chaque champignon

Faire cuire pendant 20 min dans un four préchauffé à 200° (th. 6)

Idées, trucs & astuces

Dans un souci purement esthétique, je vous conseille de farcir les têtes de champignons avec une poche à douille de pâtissier.

Vous pouvez ajouter à la farce une petite cuillère à café de moutarde(ancienne ou de Dijon) ainsi que le quart d’un Boursin.

Au lieu d’assaisonner directement la farce, disposer avant de servir un peu de fleur de sel et à nouveau du persil plat finement ciselé en guise de garniture.

Pour les plus téméraires d'entres vous, vous devriez essayer en ajoutant un délicieux escargot dans chaque champignon...