Mignons de porc au garam massala

Pour 2 personnes :

• 2 filets mignons de porc, d’environ 250 g chacun
• 25 g de beurre doux
• Garam massala préparé (voir recettes du garam massala)
• 50 cl de crème fraîche liquide
• Sel
• Poivre noir du moulin

Pour accompagner :

• 125 g de riz basmati
  

Préparation

• Faire revenir puis dorer pendant quelques minutes les mignons de porc dans une cocotte, dans le beurre fondu et bien chaud.
• Couvrir ensuite la cocotte, puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 mn, en retournant les mignons de porc à mi-cuisson.
• Procéder pendant ce temps à la cuisson du riz, selon les instructions de l’emballage.
• Au terme du temps de cuisson de la viande, sortir les filets de la cocotte et détailler ceux-ci en tranches.
• Remettre les tranches de viande dans la cocotte puis les saupoudrer avec le garam massala (1 cuillère à soupe à la fois ; jusqu’à l’obtention d’un assaisonnement à votre convenance).
• Bien mélanger à l’aide d’une spatule en bois, afin que tous les tranches de viande s’imprègnent bien du mélange d’épices.
• Incorporer enfin la crème fraîche tout en remuant.
• Poursuivre la cuisson à feu très doux, en remuant constamment. Goûter et ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.
• Bien mélanger à nouveau, puis servir rapidement, bien chaud, accompagné du riz basmati égoutté.