Velouté de pois chiches aux épices orientales

Etant un inconditionnel des pois chiches, je raffole de ce potage original, épais et sensuellement relevé par des épices d’Orient. Une invitation au voyage !

  2. Potages soupes
  3. Veloutes

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 400 g de pois chiches (en conserves)
  • 600 g de tomates pelées (en conserves)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1,5 c. à café de curry doux en poudre
  • 1,5 c. à café de cumin en poudre
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de raisins secs
  • 50 cl d’eau
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un mixeur électrique vertical
Les recettes : pois chiche (28 recettes)

Préparation

Rincer à l’eau froide puis égoutter les pois chiches. Réserver.
Verser les tomates pelées dans un saladier et les détailler en gros morceaux. Réserver.
Eplucher puis émincer l’ail et l’oignon.
Nettoyer puis ciseler finement le persil plat.
Faire chauffer ensuite l’huile d’olive dans une grande cocotte, puis y ajouter le persil plat, l’ail, l’oignon, le curry et le cumin.
Laisser blondir en mélangeant bien les ingrédients à feu doux pendant 5 mn.
Ajouter ensuite les tomates, les pois chiches et l’eau. Mélanger, saler et poivrer.
Faire cuire ensuite le potage à couvert et à feu doux pendant 30 mn.
En fin de cuisson, retirer la casserole du feu puis mixer le potage grossièrement à l’aide du mixeur vertical.
Ajouter enfin les raisins secs dans le potage environ 5 mn avant de servir celui-ci bien chaud.

Idées, trucs & astuces

Servir accompagné de tranches de baguette bien fraîche.
  • Velouté de châtaignes, pomme et céleri
  • Velouté d’asperges aux langoustines
  • Velouté de butternuts aux châtaignes
  • Velouté de potimarron et châtaignes, noix de Saint-Jacques
  • Velouté de petits pois au lard croustillant
  • Velouté froid de lentilles et sa crème chantilly au curry
  • Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche
  • Vélouté de courgettes au fromage Vache qui rit
  • Salade de pois chiche méditerranéenne
  • Couscous végétarien aux légumes (fenouil et carottes)
  • Salade de roquette aux pois chiches
  • Potage de poireaux aux pois chiches
  • Compotée d’agneau à la mauresque (Maghreb)
  • Houmous (“hoummous” ou “houmos”)
  • Taboulé aux pois chiches
  • Tajine de poulet aux olives et citrons confits
  • tajine d'agneau aux pruneaux
  • Taboulé Libanais
  • Salade de carottes râpées au sésame
  • Tajine d'agneau
  • Tajine d’agneau aux fèves et citrons confits
  • Compotée d’agneau à la mauresque (Maghreb)
  • Gaspacho de Séville (gazpacho)
  • Soupe au chou
  • Phô au boeuf (Vietnam)
  • Soupe aux oignons
  • Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
  • Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
  • Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
  • Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
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  • Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
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  • Velouté de châtaignes, pomme et céleri
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  • Spéculoos (biscuit)
  • Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
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  • Poires pochées au vin rouge aux épices
  • tajine d'agneau aux pruneaux
  • Poitrine de porc grillée au miel et aux épices
  • Massala chai (thé aux épices)
  • Lièvre à la Royale

Durée : 55 minutes ( 20 minutes de préparation - 35 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 16 personnes

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Vos commentaires & questions

5 / 5

Julie

5 / 5

Ce velouté semble délicieux, c'est le genre de potage que j'aime avec tout plein d'épices !