Une idée très originale de Marc Veyrat pour apporter aux côtes de porc un supplément de parfums et de saveurs.
Pour 2 personnes :
Préparation des côtes de porc :
Saler et poivrer les côtes de porc en 2 fois : saler et poivrer une première fois les côtes de porc sur les 2 faces, puis les laisser reposer 5 mn. Après 5 mn, les saler et poivrer une deuxième fois, puis les réserver : les côtes de porc sont une des rares pièces de viande qu’il convient de saler et poivrer avant la cuisson, afin de relever leur saveur un peu fade.
Préparation du jus de cuisson :
Présentation :
Accompagnez ces côtes de porc de jeunes épinards frais, en feuilles. Les cuire 5 à 7 mn à la vapeur, puis les souligner d’un trait de vinaigre de vin au moment de servir.
Durée
: 40 minutes
( 15 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 2 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 15 personnes