Légumes au vinaigre (Cambodge)

• 1 grand navet blanc
• ½ concombre
• 1 carotte
• 3 gousses d’ail
• 2 piments forts
• Quelques tiges de coriandre fraîche
• 6 cuillères à soupe de sucre semoule
• 10 cl de vinaigre blanc ou de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sel fin
  

Préparation

• Peler la carotte, le navet et le ½ concombre puis les détailler en petits bâtonnets.
• Eplucher les gousses d’ail, et les garder entières.
• Nettoyer puis hacher grossièrement la coriandre et les piments.
• Verser dans une petite casserole le vinaigre, y ajouter le sel et le sucre et bien mélanger.
• Porter à ébullition en remuant, jusqu’à dissolution complète du sel et sucre, puis retirer la casserole du feu et laisser tiédir.
• Disposer ensuite dans un saladier les légumes, les gousses d’ail, les piments et la coriandre hachés. Bien mélanger.
• Arroser la préparation avec le vinaigre sucré-salé tiédie, puis laisser macérer au frais pendant au moins une nuit.
• Servir bien frais.