Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
Voici une soupe glacée qui concentre tout ce que vous pouvez imaginer de plus frais : les concombres, les pommes granny smith et la coriandre. Cette soupe est tellement fraiche que vous pourriez très bien la décliner en granité.
- Potages soupes
- Froides
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 5 pommes granny smith
- 4 petits oignons blancs
- 1 citron vert non traité
- 8 cl d’huile d’olive extra vierge
- 8 brins de coriandre fraîche
- 2 brins d’aneth
- ½ cuillère à café de Tabasco
- Poivre noir
- Sel
Préparation
Idées, trucs & astuces
Les fans de verrines seront ravis de pouvoir servir cette soupe dans de petits récipients en verre.
Vous pouvez décorer avec quelques crevettes grises. Les amateurs de saveurs anisées peuvent également ajouter quelques rondelles de fenouil à la préparation.
Je conseille vivement de poivrer généreusement et remplacez le Tabasco par du piment d’Espelette ou du poivre de Cayenne. Un petit trait de vodka peut également aider à assaisonner le mélange.
Si vous avez vraiment très chaud, mettez la soupe glacée au congélateur et laisser prendre jusqu’à obtenir une consistance de granité.
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Durée
: 15 minutes
( 15 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 34 personnes
Vos commentaires & questions
Nadine Baudot
Les ingredients passes aux mixeurs ne donnent pas une soupe homogene, ce qui pourrait etre un probleme, mais elle prend l'allure d'un granite mais si ce n'en est pas un! Cela a eu du succes avec mes invites lors d'une soiree chaude d'ete.
Yael
Ce potage glacé a été très apprécié en entrée d'un barbecue. J'ai mis moins d'huile (4 cuillères) et le jus de deux citrons, parce qu'avec un je n'avais vraiment pas beaucoup de jus. Le résultat a un goût très subtil et très frais. Effectivement, si on utilise le bol mixer comme pour un potage ou un milk shake, il n'y a pas assez de liquide. Il faut d'abord utiliser le mixer hachoir (comme pour hacher ou réduire en purée) et puis seulement le bol mixer.
champagne
Je pensais trouver une recette avec de l'anis ,que je découvre.et en lisant plusieurs recettes j'ai eu l'idée de soupe froide.je voulais faire bouillir l'anis mais je le dégusterai froid avec échalottes et carottes, citron et coriandre.
Tam
Tout le monde trouve que ça a l'air très très bon, meis personne ne semble avoir essayé, ce qui rend tout ces commentaires relativement stériles. Pour ma part, j'ai essayé, tous ces ingrédients sont impossibles à passer au mixeur, il s'agit bien plus d'une purée que d'une soupe, il manque un liquide (du yahourt, peut-être?)
MarieT
Une variante de soupe glacée au concombre qui m'est très sympathique.
