Tomates farcies au crabe accompagnées d’une sauce au parmesan
Une autre variation autour de la tomate froide farcie avec un produit de la mer. Cela ne remplace bien sûr pas dans mon cœur les tomates crevettes mais je dois dire que cette version au crabe est très intéressante et la petite sauce au parmesan vient réveiller de magistrale manière l’ensemble de l’entrée.
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 8 petites tomates
- 250 g de chair de crabe
- 4 tranches de tomates confites
- 2 feuilles de basilic
- 40 g de Parmesan râpé
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 3 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- Sel, poivre
Les recettes : crabes (50 recettes)
Préparation
- Hacher finement les tomates confites et les feuilles de basilic.
- Emonder les tomates en les plongeant pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante, les égouttant en les plongeant dans de l’eau glacée puis en les pelant.
- Couper le sommet des tomates et évider l’intérieur de celles-ci. Réserver la chair de tomates pour un autre recette.
- Retourner les tomates sur une grille pendant 20 à 30 minutes le temps qu’elles s’égouttent bien.
Préparation de la farce:
- Mélanger la chair de crabe, l’huile d’olive, les tomates séchées et le basilic.
- Saler et poivrer à votre convenance
- Remplir l’intérieur des tomates avec la farce.
Préparation de la sauce:
- Porter là ébullition la crème dans une petit casserole et ajouter le parmesan
Retirer du feu et bien mélanger jusqu’à ce que le parmesan soit bien fondu dans la crème
Poivrer.
Disposer une légère nappe de sauce au parmesan sur une assiette et déposer 2 tomates. Décorer avec un peu de basilic ou des copeaux de parmesan.
Durée : 35 minutes
( 30 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 19 personnes
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