Le céleri rave ou céleri boule est un légume racien qui s'épanouit dans une grande variété de préparations culinaires, apportant une touche croquante et une saveur distinctive à de nombreux plats. Lorsqu'il est consommé cru, le céleri révèle sa fraîcheur et sa texture corquante, ce qui en fait un ingrédient incontournable dans les salades de crudités râpées, etc.
Le céleri ne se contente pas de briller dans sa forme crue. Il se prête également à une variété de cuissons, notamment la cuisson à la poêle, rôti, ou encore la cuisson au four. Cuit, le céleri développe des saveurs plus complexes et une tendreté qui s'intègre parfaitement dans des plats chauds tels que les soupes, les ragoûts, les gratins ou les sautés. Son arôme subtil et ses qualités nutritives en font un ingrédient polyvalent et apprécié dans la cuisine, enrichissant tant les préparations estivales que les plats réconfortants d'hiver.
Transformez cette préparation en une délicieuse petite entrée chaude en y ajoutant un œuf poché. En alternative, le céleri-rave rissolé aux lardons se révélera idéal pour accompagner une pintade rôtie à la broche ou un superbe faisan. Cet accompagnement dégage une délicieuse ambiance forestière qui s'harmonise parfaitement avec des champignons, de nobles gibiers et, bien entendu, des légumes rôtis.
Expérimentez en variant les plaisirs avec de la pancetta, du guanciale, ou pourquoi ne pas opter pour un soupçon de magret de canard fumé. Personnellement, j'apprécie également d'arroser le tout d'une légère touche de vinaigre balsamique pour apporter une note vive et stimulante à l'ensemble.
Le céleri-rave est un légume-racine très polyvalent en cuisine, qui peut être préparé de multiples façons. Voici 10 recettes indispensables pour tirer le meilleur parti de ce légume savoureux:
Ingrédients: céleri-rave, pommes de terre, beurre, crème, sel, poivre.
Préparation: Cuire le céleri-rave et les pommes de terre coupés en cubes jusqu'à tendreté. Égoutter, puis écraser avec beurre et crème. Assaisonner.
Ingrédients: céleri-rave, pommes, oignon, bouillon de légumes, crème, huile d'olive, sel, poivre.
Préparation: Faire revenir l'oignon, ajouter le céleri et les pommes coupés, cuire avec le bouillon. Mixer jusqu'à obtenir une soupe lisse. Ajouter de la crème, assaisonner.
Ingrédients: céleri-rave, huile d'olive, paprika, sel, poivres.
Préparation: Couper le céleri en bâtonnets, mélanger avec l'huile et les épices. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Ingrédients: céleri-rave râpé, mayonnaise, moutarde, citron, sel, poivre.
Préparation: Mélanger le céleri râpé avec la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, saler et poivrer.
voir la recette du céleri rémoulade et également le céleri rémoulade au magret de canard fumé
Ingrédients: céleri-rave, riz arborio, bouillon de légumes, oignon, vin blanc, parmesan, beurre, sel, poivre.
Préparation: Faire revenir l'oignon, ajouter le riz, déglacer avec le vin, ajouter le céleri coupé. Incorporer le bouillon petit à petit jusqu'à cuisson du riz. Finir avec parmesan et beurre.
voir toutes les recettes de risottos
Ingrédients: céleri-rave, pommes de terre, crème, ail, fromage râpé, sel, poivre.
Préparation: Superposer des couches de céleri et pommes de terre tranchés finement dans un plat à gratin avec crème et ail. Couvrir de fromage. Cuire au four.
Ingrédients: céleri-rave, carottes, vinaigrette (huile d'olive, vinaigre, moutarde, miel, sel, poivre).
Préparation: Râper le céleri et les carottes, mélanger avec la vinaigrette.
Ingrédients: céleri-rave, huile d'olive, herbes de Provence, sel, poivre.
Préparation: Badigeonner le céleri entier d'huile et d'herbes, saler et poivrer. Rôtir au four jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ingrédients: céleri-rave, oignon, pomme de terre, bouillon de légumes, crème de coco, curry, huile, sel, poivre.
Préparation: Cuire l'oignon, le céleri, la pomme de terre avec le curry, ajouter le bouillon. Mixer. Ajouter la crème de coco, rectifier l'assaisonnement.
Ingrédients: céleri-rave, huile pour friture, sel.
Préparation: Trancher très finement le céleri, frire jusqu'à ce que les chips soient dorées. Égoutter, saler et servir.
Ces recettes mettent en valeur la versatilité du céleri-rave et sa capacité à s'intégrer dans des plats variés, des plus simples aux plus sophistiqués. Bonne cuisine !