Tagliatelles au saumon fumé

Di vous disposez de reste de saumon fumé , n’hésitez pas à le terminer avec cette recette super simple à faire. C’est un petit plat de pâtes qui sent bon les plats de fêtes et que vous pouvez servir juste comme ça, pour le plaisir…

Ingrédients

Pour 4 personnes :

500 g de tagliatelles fraîche
200 g de saumon fumé
75 g de beurre
40 cl de crème fraîche
2 échalotes finement ciselées
2 jaunes d’œuf
50 g de Parmesan
2 brins d’aneth finement hachés
Poivre, sel

Les recettes : saumons fumé (43 recettes)

Préparation

Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole.

Plonger les tagliatelles pendant 4-5 minutes juste le temps qu’elles soient al dente.

Egoutter les tagliatelles.

Remettre la casserole sur le feu.

Laisser fondre le beurre.

Ajouter les échalotes et les laisser fondre une minute.

Ajouter la crème et les œufs et mélanger vigoureusement en diminuant le feu.

Laisser le mélange épaissir pendant 3-4 minutes et ne pas cesser de mélanger.

Poivrer et ajouter les tagliatelles.

Mélanger pendant 1 minute.

Ajouter hors du feu le saumon fumé découpé en fines lamelles et parsemer d’aneth hachée.

Saler si nécessaire.

Servir chaud saupoudré de Parmesan râpé.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez agrémenter le plat de quelques oeufs de saumon et employer des linguini ou des pâtes au brocoli.

Si vous êtes plus aventureux, n’hésitez pas à verser une larme de whisky dans votre sauce à la crème. Le whisky se marie très bien avec le saumon fumé

tagliatelles

Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan
Tagliatelles aux légumes nouveaux et safran
Tagliatelle aux courgettes, au citron et au basilic frais
Tagliatelles aux truffes et copeaux de foie gras
Tagliatelles aux cèpes et au safran rouge (Italie)
Tagliatelles aux asperges et aux morilles
Tagliatelles au foie gras et pétales de parmesan

saumons fumé

Tartare aux 2 saumons
Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
Roulades de saumon fumé en tartare de légumes
Sushis de saumon fumé aux pommes vertes et au chèvre frais
Charlotte aux deux saumons
Crème de chou-fleur glacé au saumon fumé et pointes d'asperges vertes
Pot-au-feu de noix de St-Jacques au saumon fumé

pâtes italienne

Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
Salade de pâtes aux poivrons et basilic
Rigatonis aux poivrons et mascarpone (Rigatonis peperonata)
Gratin de macaronis
Pâtes au citron
Pâtes à l’encre de seiche aux Saint-Jacques, crème au chorizo
Salade de pâtes

pasta

Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
Salade de pâtes aux poivrons et basilic
Penne à la mozzarella de bufflonne au citron et au basilic (Italie)
Rigatonis aux poivrons et mascarpone (Rigatonis peperonata)
Gratin de macaronis
Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan
Pâtes au citron

saumons

Terrine de poisson
Tartare aux 2 saumons
Mousse de saumon au fromage et fines herbes
Tartare de saumon aux avocats
Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
Terrine de saumon
Roulades de saumon fumé en tartare de légumes

plats

Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
Magrets de canard sauce au miel
Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)

parmesan

Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
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Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
Boulettes de viande italienne au Parmesan et pancetta (polpetti)
Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan
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