Epicurien.be — recettes de cuisine

Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron

4,5/5 (31 avis)

Détrompez-vous! Il ne s’agit nullement de brochettes pour les barbecues de l’été mais une recette qui allie simplicité et présentation originale ; les saint jacques sont en effet embrochées tout simplement sur un brin de romarin.

Brochettes de saint-jacques au romarin et citron

L'essentiel

  • Pour : 4 personnes
  • Temps : préparation 20 min, cuisson 10 min (total : 30 min)
  • Ingrédients clés : 12 grosses noix de saint jacques, 2 citrons non traités, 4 branches de romarin assez longues, 6 cl d’huile d’olive extra vierge…
  • Étapes : 10 étapes détaillées pas à pas
  • 30 min
  • 4 personnes

Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Les recettes : crustacés (271 recettes)

Noix de saint jacques Crustacés Romarin Brochettes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Préparation

  1. Effeuiller les branches de romarin en prenant soin de préserver la tige et préserver quelques feuilles à son extrémité.
  2. Hacher les feuilles de romarin très finement.
  3. Extraire de larges zestes de citron en employant un couteau économe. Il faut 8 zestes au total.
  4. Enfiler les noix de saint jacques sur les branches de romarin en veillant à intercaler entre chaque saint jacques 1 zeste de citron
  5. Disposer les brochettes dans un plat pouvant aller au four
  6. Mélanger l’huile d’olive, les feuilles de romarin et 1 cuillère à soupe de jus de citron
  7. Verser le mélange sur les brochettes et laisser mariner 15 minutes au frais.
  8. Faire cuire 6-7 minutes dans un four préchauffé à 210 ° ou sous le grill.
  9. Bien napper d’huile au romarin tout au long de la cuisson
  10. Poivrer et éparpiller quelques grains de fleur de sel juste avant de servir dans des assiettes bien chaudes.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron » ?

Comptez 20 min de préparation et 10 min de cuisson, soit 30 min au total.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Les quantités indiquées sont prévues pour 4 personnes. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.

Quels ingrédients faut-il pour la recette « Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron » ?

Il vous faut : 12 grosses noix de saint jacques; 2 citrons non traités; 4 branches de romarin assez longues; 6 cl d’huile d’olive extra vierge; Fleur de sel, poivre noir.

Shopping : nos ustensiles pour cette recette

Une sélection d'ustensiles utiles pour réussir cette recette. Ce sont des liens affiliés : si vous achetez via ces liens, Epicurien.be touche une petite commission, sans surcoût pour vous.

Grande pince à barbecue en inox (45 cm)Grande pince à barbecue en inox (45 cm)Pour manipuler les grillades sans se brûler.Voir sur Amazon → Thermomètre de cuisine à lecture instantanéeThermomètre de cuisine à lecture instantanéePour contrôler la cuisson à cœur au degré près.Voir sur Amazon → Poêle de Buyer Mineral B 28 cmPoêle de Buyer Mineral B 28 cmTôle d'acier épaisse : saisie parfaite et chaleur régulière.Voir sur Amazon → Grille anti-éclaboussuresGrille anti-éclaboussuresPour cuire à la poêle sans éclabousser la cuisine.Voir sur Amazon → Pinces de cuisine en inoxPinces de cuisine en inoxPour retourner sans piquer et garder tout le jus.Voir sur Amazon →

Recettes : noix de saint jacques

Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau Noix de St-Jacques à la crème de parmesan Carpaccio de Saint Jacques crues aux truffes Langoustines et Saint-Jacques à la crème Pot-au-feu de noix de St-Jacques au saumon fumé Terrine de noix de St-Jacques aux fines herbes Velouté de Saint-Jacques au chou-fleur

Toutes les recettes : noix de saint jacques →

Recettes : crustacés

Moules marinières nature Verrine d’avocat au crabe et pamplemousse rose Scampis marinés grillés au barbecue Feuilletés de langoustines Noix de St-Jacques à la crème de parmesan Velouté d’asperges aux langoustines Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin

Toutes les recettes : crustacés →

Recettes : romarin

Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin Gigot d'agneau en croûte de sel Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes Joue de boeuf braisée au vin rouge et romarin Gelée de citron au romarin Noisettes d’agneau grillées au citron vert Citrons confits à l’ail et au romarin

Toutes les recettes : romarin →

Recettes : brochettes

Brochettes de magret de canard au piment d’espelette Brochettes de lotte au safran Brochettes de poulet tikka Petites brochettes de légumes d'été Petites brochettes d'espadon au wasabi Brochettes d'agneau, sauce yaourt, menthe et ail Brochettes de poulets grillées et salade de pastèque à la feta

Toutes les recettes : brochettes →

Recettes : coquilles saint jacques, st jacques

Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux Terrine aux noix de Saint-Jacques Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau Noix de St-Jacques à la crème de parmesan Saint-Jacques en crumble, à la crème de poireaux Poêlée de Saint-Jacques, purée de petits pois au citron confit Crème safranée aux Saint Jacques et Langoustines

Toutes les recettes : coquilles saint jacques, st jacques →

Recettes : citron

Limoncello (liqueur de citron) Tajine de poulet aux olives et citrons confits Truite grillée au thym Penne à la mozzarella de bufflonne au citron et au basilic (Italie) Poêlée de Saint-Jacques, purée de petits pois au citron confit Gelée de cerises à la cardamome Sauce citron, gingembre et coriandre

Toutes les recettes : citron →

Recettes : italie (cuisine italienne)

Panna cotta au coulis de framboise Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale) Tiramisu aux spéculoos Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana) Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese) Limoncello (liqueur de citron) Tiramisu Boulettes de viande italienne au Parmesan et pancetta (polpetti)

Toutes les recettes : italie (cuisine italienne) →

Recettes : poissons grillés

Truite grillée au thym Maigre rôti Brochettes de lotte au safran Saumon grillé sauce béarnaise Turbot grillé aux coquillages Sardinade Espadon grillé au barbecue

Toutes les recettes : poissons grillés →

5 commentaires

Zazounette · 4,0 / 5

on peu ajouter du miel, c'est délicieux!!!!!

delattre · 3,0 / 5

Bonjour Quel acompagnement si on le présente en plat principal ?? merci

Dominique BOUSSE · 4,0 / 5

Tout simplement sublime. Aucune envie de changer quoi que ce soit Mon mari fin gourmet en a été ravi. Et en plus, grâce à cette recette, nous allons bientôt nous rendre au restaurant Bon-Bon. J'ai donc servi la brochette avec des cèpes... mais que c'était bon.

Vrenken · 5,0 / 5

Une petite touche supplèmentaire: j'ai lardé les coquilles.Avant de servir,un peu de fleur de sel mélangé avec du piment d'espelette

me scherier · 3,0 / 5

je voudrais savoir comment faire pour imprimer une recette sans les pub rien que la recette que j'ai choisie merci merci de me répondre