Salade d’avocats aux olives et tomates séchées
Une recette toute simple comme la plupart des salades : un peu de laitue, des avocats en dés, des olives et des tomates séchées. Le tout généreusement arrosé d’une vinaigrette épicée. Cela vous donnera une bonne assiette de crudité que j’imagine bien déguster sur une terrasse à midi au soleil.
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 2 salades iceberg ou des cœurs de laitue
- 20 olives noires
- 50 g de tomates confites ou tomates séchées
- 3 avocats pas trop murs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ½ piment rouge
- 3 branches de thym (fleur de thym)
- poivre, fleur de sel
Préparation
- Nettoyer et effeuiller les laitues. Bien laisser égoutter
- Epépiner le piment rouge et hacher en petits morceaux
- Dénoyauter les olives et les couper en rondelles
- Hacher les tomates séchées en lanières
- Eplucher les avocats, retirer le noyau et couper la chair en petits cubes de plus ou moins 1 cm
- Verser le jus de citron sur les morceaux d’avocats
Préparation de la vinaigrette
- Mélanger dans un bol le vinaigre, l’huile d’olive les morceaux de piment et le thym
- Saler et poivrer à votre convenance
- Laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur
Dressage de la salade
- Verser dans un saladier les feuilles de laitue et les morceaux d’avocat
- Napper avec la vinaigrette bien fraîche que vous aurez remuez préalablement
- Bien mélanger le tout
- Eparpiller dessus les morceaux d’olive, de tomates confites ainsi qu’un peu de fleur de sel.
salades
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Salade de pois chiche méditerranéenne
- Salade Tunisienne
entrées froides
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
- Tartare aux 2 saumons
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
olive
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Salade Tunisienne
- Tajines de légumes, pommes de terre aux olives et aux tomates
- Tajine de poulet aux olives et citrons confits
- Ragoût de poulet aux olives et pommes de terre au safran (Maroc)
- Faisan aux figues avec une purée de pomme de terre aux olives
- Salade sicilienne au fenouil à l'orange (Italie)
tomates sèchées
- Salade de fèves vertes aux tomates confites
- Crème brûlée aux tomates confites et au parmesan
- Pesto rosso
- Mesclun aux trois tomates et au parmesan
- Salade iceberg tomate mozzarella à l’huile de tomates confites et basilic
- Gratin de Penne aux tomates sèchées à la sauce aux 4 fromages
- Fricassée de lapin au thym et à la sarriette
avocat
- Verrine d’avocat au crabe et pamplemousse rose
- Tartare de saumon aux avocats
- Gaspacho de concombre, avocat, gingembre et menthe au yaourt bulgare
- Melon aux avocats et aux crevettes à la menthe et gingembre
- Potage glacé à l’avocat et au lait de coco
- Carpaccio de magret de canard fumé à l'avocat
- Salade de crevette exotique à l’avocat
- Salade de pamplemousse aux avocats
salades pour barbecue
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Salade de pois chiche méditerranéenne
- Salade Tunisienne
laitue
- Petits pois à la française
- Salade iceberg tomate mozzarella à l’huile de tomates confites et basilic
- Cœurs de laitue braisés au beurre et à l'échalote
- Salade césar
- Salade toute verte aux avocats, asperges, fèves et mélanges de pois
- Salade verte de printemps aux avocats, asperges vertes et artichauts
- Coeurs de laitue à la moutarde et à l'estragon
accompagnements
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Les véritables frites de Belgique
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
Durée
: 15 minutes
( 15 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 22 personnes
Vos commentaires & questions
peyrey
et pour encore plus de saveurs essayer la tomte séchée ou confite de Marmande, 100% français 100% artisanal à découvrir sur le site www.marc-peyrey.fr amis visiteurs à trés bientôt marc
Véronique Le Clef
J'ai eu énormément de compliments lorsque j'ai fait cette salade qui accompagnait un barbecue, très frais par rapport au côté un peu gras du barbecue. Grand merci cette recette a été introduite dans mon cahier de recettes.
aude
C'est noté, je te ferai signe la prochaine fois qu'on passera par chez toi. Bonne fin de dimanche.
Laurent
Et Oui Aude, Maison Borie est un endroit exceptionnel... Faudra que je publie quelques photos sur l'endroit qui donnent une meilleure idée sur la beauté exceptionnelle de l'endroit. POur plus d'infos : http://www.chazallet.com/web_patchaz/appli/resto.asp?id=10 http://www.maisonborie.fr/ Faut pas hésiter à faire un petit coucou quand tu es de passage à bruxelles ;-)
aude
bonjour Laurent, voici venu le temps des salades en tout genre. Celle-ci me plaît, elle sera au menu de ce soir ! à bientôt. ps : j'ai lu les chroniques de Patrick sur la Maison Borie. En effet, ça a l'air exceptionnel. Malheureusement, je suis déjà de retour sur Cologne. (je suis d'ailleurs passée par Bruxelles en revenant)
